「」土豆的21种做法( 四 )
作法：
①不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好 ， 我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂 ，以筷子能贯通整个土豆为好） 。
②小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮） ， 用小刀将土豆分解成丁备用 。
③起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料 ， 略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了 ， 手脚的麻利程度和火候一样重要 ， 翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上） ， 加入盐 ， 葱花 ， 临起锅时加蘑菇精拌匀起锅 。
【「」土豆的21种做法】特点：香嫩爽滑 ， 入口即化 ， 是云南当地常见的家常菜 ， 因其能被没牙的老太太放心食用 ， 故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆） 。
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