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##烧椒是四川独特而美妙的吃法，看看下面这9款川味烧椒菜怎么样( 三 )


烧椒煮蛙腿
##烧椒是四川独特而美妙的吃法，看看下面这9款川味烧椒菜怎么样
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1、把此菜把以往用于凉菜制作的烧椒和用于做烧烩河鲜的藿香都用到烹制美蛙上面 ， 故成菜的味道别具一格 。
2、把二荆条青椒放炭火上 ， 烧成虎皮状再用刀剁成末 ， 待用 。
3、锅里放混合油烧热 ， 下姜片、蒜片、青花椒、烧椒末和小米椒粒炒香 ， 待烹入料酒并掺入鲜汤烧沸后 ， 调入美极鲜和生抽熬香 ， 再把码有底味的美蛙腿和口蘑下锅烧熟 。出锅换入烧热的煲仔内 ， 撒些藿香末便上桌 。
烤鱼这些年是火遍大江南北 ， 尤其是重庆万州烤鱼 ， 去烤鱼店你会吃到泡椒味 ， 麻辣味 ， 酸菜味 ， 香辣味 ， 鲜椒味 ， 烧椒味等 。烧椒味与仔姜酸汤味烤鱼是新推出的新味型 ， 前者将川菜的烧椒酱与烤鱼相结合 ， 成菜带有一股烧椒的糊香鲜辣 ， 好吃得根本停不下来 。
烧椒鲜辣味烤鱼
##烧椒是四川独特而美妙的吃法，看看下面这9款川味烧椒菜怎么样
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制作流程：
1、鲤鱼或草鱼宰杀治净 ， 腌制后上炭火、撒料粉烤熟 ， 摆入垫有洋葱丝、西芹段的烤盘中 。
2、青二荆条辣椒放入烤夹 ， 置于炭火上烧至起糊斑 ， 撕掉外皮后取一部分切段 ， 剩余的剁碎 ， 拌入适量蚝油、辣鲜露、盐即成烧椒酱 。
3、锅下糊辣油烧热 ， 加入青、红椒圈、洋葱丝各适量炒香 ， 下烧椒酱、烧椒段翻匀熬香 ， 加入黄瓜条 ， 调入少许盐、味精、白糖、麻辣鸡鲜膏搅匀 ， 浇一勺清水或鲜汤稀释并熬开 ， 再淋糊辣油 ， 盖在盘中的烤鱼上 。
4、锅下少许底油 ， 加入红泡椒段炒香 ， 盖在烤鱼上 ， 带火即可上桌 。
烧椒味的菜品真的很多 ， 川菜二十四味型之一 ， 光一个味型就可以变化出很多美味菜品 ， 值得我们学习 ， 传承和加以创新 。
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