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『』12种蒸菜的做法大全( 二 )


6、【蒜酥蒸南瓜】
『』12种蒸菜的做法大全
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原料：
南瓜300克红椒1大勺蒜2大勺葱1大勺姜1小勺高汤1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺
做法:
1、南瓜去皮去瓤洗净 ， 切成厚约0.3厘米的片 ， 码入盘中
2、炒锅烧热倒植物油 ， 油温4成热放入蒜蓉 ， 用小火将蒜蓉炸至金黄色后 ， 倒入葱姜末和红椒末炒出香味
3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚 ， 关火
4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上
5、入蒸锅 ， 开锅后蒸6-7分钟 ， 出锅后撒上香葱末即可
7、【白蛤蒸蛋】
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原料：
鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量
做法：
1、姜葱加水煮开 ， 放入洗干净的白蛤 ， 煮至微开备用
2、鸡蛋打散 ， 取白蛤水150ML混合
3、盘子抹油 ， 放入煮开的白蛤 ， 倒入过筛的蛋液
4、盖上保鲜膜 ， 水开后放入 ， 大火蒸10分钟至蛋液凝
5、淋上美极鲜和香油即可
8、【豉汁蒸排骨】
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原料：
猪大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙
做法：
1、猪肋排斩小块 ， 冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右 ， 捞出沥干水分
2、干豆豉剁碎 ， 姜蒜切末放进小碗里 ， 加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里 ， 拌匀 ， 淋1汤匙食用油拌匀
4、加生粉拌匀 ， 入开水锅 ， 大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可
9、【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
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原料：
扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克
做法：
1、扇贝清洗干净 ， 粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切 ， 1瓣蒜切成蒜末 ， 葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐 ， 鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出 ， 将粉丝剪成小段 ， 然后铺在贝壳里 ， 均匀的撒一点点儿细盐
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上 ， 每只均匀的倒入少许黄酒 ， 铺上调好的蒜蓉
4、再摆上几根姜丝 ， 入开水锅中大火蒸5分钟取出 ， 拣掉姜丝 ， 逐个洒上少许葱花 ， 浇点酱油 ， 另取一锅油烧至冒烟 ， 再均匀的浇在葱花上激发香味即可,
10、【肉末蒸豆腐】
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原料：
内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少、许料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、葱少许
做法：
1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下 ， 倒扣在盘子上 ， 将内酯豆腐盒的四个角剪一下 ， 使其进入空气 ， 这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了
2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥 ， 用勺料酒 ， 少许盐腌制片刻 ， 十分钟左右即可


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