：「盐多必失」，医生教你4个科学吃盐妙招
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导言
前不久看到一个研究报道 ， 研究者对600多名成年人进行了多中心、随机、双盲观察研究 ， 分析了参与者对辣、咸两种口味的喜好 ， 发现 喜好辣味的人对盐的摄取量明显少于那些不喜辛辣的人 。此外 ， 相比偏爱咸味的人 ， 那些 喜欢吃辣的人的血压也明显较低 。
咱们公众号之前曾经推送了一篇关于高盐饮食危害健康的文章（指路 这个最常见的饮食习惯赶紧戒掉 ， 原来危害这么大！ ） ， 这里我们再简单回顾一下高盐的危害：
1. 高盐饮食的人 更容易得高血压 ， 进而发生卒中等心脑血管疾病 ， 而心脑血管疾病是人类头号死因 。
2. 高盐摄入 增加胃癌的发病风险 ， 因肿瘤而死的人仅次于心脑血管疾病 ， 而在中国的肿瘤发病率中胃癌仅次于肺癌排第二 。
3. 高盐摄入还可能会 诱发肾脏疾病和骨质疏松 。
文章推送之后大家反响很热烈 ， 只不过好像普遍存在这么个困惑：我也知道多吃盐不好 ， 可就是没法把每天吃盐的量给减下去啊 ， 怎么办？
今天我们就来好好讨论一下「降盐」这件事 ， 教大家一些「少吃盐」的健康小秘籍 。
改变观念才能真正做到「降盐」
人是习惯的动物 ， 大内我有个长辈 ， 50来岁的时候因为高血压脑溢血了一次 ， 打120急救 ， 送到医院后一住就是半个月 ， 出院后残留了轻度的偏瘫 。
打那以后 ， 他就过起了清淡饮食的生活 ， 起初可能会觉得味道有些淡 ， 但慢慢地过了几周、几个月 ， 到如今饭菜的盐稍微多放点他就觉得齁得难以下咽 。
为什么？因为你 老是用重口味去刺激你的味觉 ， 那味觉的敏感度就会降低 ， 于是你需要用更强的刺激才能使它获得满足 ， 而如果你选择了清淡饮食 ， 那一点点的刺激也会被你察觉 。
清淡饮食一段时间后 ， 因为口中的咸味受体对一般浓度的咸味变得更敏感 ， 你接下来可能会更喜欢少盐食物的味道 。
从另一个角度讲 ， 其实古时候的有钱人在物产富庶的土地上也是很「讲究」吃的 ， 他们更愿意品尝百菜百味 ， 而 重口味的烹饪方式一来简单不费事 ， 二来会掩盖食材本来的味道 ， 哪怕不那么新鲜也吃不出来了 ， 所以不会成为他们的首选 。
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▲图片来源：包图网
减盐的方法
了解高盐对健康的危害 ， 在深层的观念里去接受低盐饮食从而去习惯低盐饮食 ， 这是我们最希望看到的 ， 但大多数人还是会觉得操作起来实在太困难了 ， 那下面我们就来讲讲 ， 有什么方法能帮助我们减少钠盐的摄入 。以辣代盐
从开篇的研究里 ， 我们可以看到喜好辣味的人对盐的摄取量明显少于那些不喜辛辣的人 ， 为什么？
我们之所以吃了辣椒觉得火辣辣 ， 是因为 辣椒里面有辣椒素 ， 这种生物碱一方面在结合人体感觉神经元中的神经受体后 ， 释放的神经递质传送到大脑中 ， 让人感受到烧灼感 ， 另一方面 辣椒素激活的脑部区域 ， 与盐激活的脑部区域是重合的 ， 而且刺激度比盐还强烈 ， 这就意味着 辣椒素可以通过改变咸味信息的神经反应来降低对盐的需求 ， 也就是说吃辣可以「骗」过大脑 ， 让大脑以为吃过盐了 。
不过看到这些 ， 可能也会有人说：「盐伤身体 ， 用辣代替 ， 那辣不也伤身体吗？特别是伤胃！那谁谁谁哪个医生来着 ， 不也说少吃辛辣刺激的食物？」
江湖传言不可信 ， 辣椒自古多冤屈……
作为一个相信科学 ， 相信现代医学证据的消化科医生 ， 大内在平时和病人的交流中 ， 从来不说「辣」的坏话 ， 除非病人本身不耐受辣 ， 比如一吃辣就肚子不舒服、胃食管反流、拉肚子、肛门难受 ， 这属于因人而异的部分 ， 不意味着所有人都会出现这样的情况 ， 也不能证明适量吃辣有害 。
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