##原创 大米一拌一蒸，香甜可口比蛋糕好吃！
帮友们大家好 ， 我是帮主阿涛！
发糕很多人都喜欢吃 ， 但传统发糕却越来越少 ， 因为需要多次发酵排气 ， 所以耗时较长 ， 在这个快节奏的生活环境里 ， 已经渐渐淡出了人们的视野 。
不过偶尔试着做一做 ， 也是一种非常独特的生活体验 ， 阿涛今天就带帮友们用家中最常见的大米制作传统大米发糕 ， 它白白胖胖 ， 香甜弹牙 ， 对于怕上火又想吃蛋糕的人来说 ， 不妨试试它吧 。
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大米 300g
凉白开 180g
【##原创 大米一拌一蒸，香甜可口比蛋糕好吃！】细砂糖 60g
耐高糖酵母 3.5g
温水 45g
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1、先将300g大米提前浸泡一晚 ， 如果是夏天就放入冰箱冷藏浸泡 。
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2、第二天 ， 将泡过的大米重新加180g凉白开放入破壁机 。
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3、启动破壁机约90秒 ， 打成细腻的米浆 。
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4、用45g温水（不超过40℃）将3.5g耐高糖酵母化开 。
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5、先取220g米浆 ， 加入一半细砂糖（30g）拌匀 。
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6、再加入酵母液拌匀 。
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7、盖保鲜膜室温（25-28℃）发酵约1小时 。
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8、再取60g米浆 ， 上蒸锅大火烧开后 ， 蒸5分钟至完全熟透 。
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9、将熟米糊加入剩余的米浆里 。
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10、搅拌成细腻的米糊 。
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11、这是步骤6中发酵好的米浆 ， 体积膨大了一倍 。
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