：12道春季诱人美食推荐，看了都流口水，简单快手，营养又美味( 三 )
2、猪肉洗净沥干 ， 去皮剁成碎；蔬菜末挤干水分；肉末和蔬菜末加料酒 ， 盐 ， 糖等调味并搅拌上劲
3、调好的肉末做成大小均匀的丸子；盘内再到些料酒 ， 入开水锅蒸7-8分钟左右 。；油锅入葱 ， 姜 ， 蒜爆香 。
4、入酱料炒匀；把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内 ， 大火收汁 ， 并不断翻炒 。使丸子均匀的沾上酱料即可 。
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豆干炒里脊
材料：腊里脊肉150克 ， 青尖椒50克 ， 豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量
做法
1、腊里脊肉用水泡1小时 ， 上笼蒸熟 ， 晾凉 ， 切薄片 。青尖椒洗净 ， 斜刀改段 。油锅烧至四成热 ， 放入豆腐干炸至外皮硬 ， 捞出 ， 晾凉 ， 切条 。
2、锅入色拉油烧至六成热 ， 将青尖椒、豆豉、蒜末炒香 ， 下入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀 ， 加入酱油、料酒、盐调味 。淋鲜汤 ， 旺火煸炒1分钟 ， 起锅装盘即可 。
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干锅鸡翅
做法：
1、鸡翅洗干净 ， 开花刀 ， 用料酒腌制20分钟 。
2、准备所有的菜 ， 青笋 ， 茶树菇 ， 鸡腿菇 ， 粉条 ， 黄瓜 ， 豆皮 ， 洋葱 ， 麻花 ， 芹菜 。
3、腌制好的鸡翅用油煎制金黄色 ， 出锅 。
4、炸好的鸡翅 ， 放入蚝油 ， 白砂糖 ， 料酒腌制10分钟 。
5、蘑菇炸制出香味捞出 ， 备用 。
6、土豆切长条炸制金黄 。
7、葱姜蒜片超香 。干辣椒也一起炒 ， 洋葱加进去一小部分 。
8、炸好的蘑菇一起倒进去 ， 计入辣椒酱 ， 和豆瓣酱翻炒 。
9、放入豆芽 。
10、再放入其他的绿色的蔬菜 ， 土豆 ， 炒8成熟 。放一边备用 。
11、锅中放两大勺 ， 放入甜辣酱 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 白砂糖 ， 炒出红油 。
12、把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里 ， 再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止 。
13、把煮熟的粉条扑在锅底 。
14、花椒爆香弄花椒油 。
15、把炒好的菜放入粉条上面 ， 把爆香的花椒油倒在超炒好的干锅上 。撒上白芝麻 ， 放上芹菜叶子装扮即可 。
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椒香脆骨
材料：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量；
做法：
1、猪脆骨切成薄片 ， 辣椒切短段（小贴士：怕吃辣的能够换成不辣的青椒） ， 姜切碎 ， 蒜切片备用；
2、锅中放稍多的油 ， 先下姜煎出香味；倒入脆骨翻炒；
3、脆骨变色断生后加料酒继续翻炒；之后再加蒜片 ， 炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；
4、快速翻炒均匀 ， 视酱油咸淡补适量盐；加青红椒段 ， 翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可 。
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