「腌菜」这菜三块钱一斤，腌一腌比炒的还要下饭，酸辣爽口，特别香
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这菜三块钱一斤 ， 腌一腌比炒的还要下饭 ， 酸辣爽口 ， 特别香 。
上周 ， 老公花了30块钱团购了5棵儿菜 ， 新鲜的儿菜可以凉拌 ， 清炒 ， 还可以炖汤吃 ， 味道都非常不错 。但是 ， 唯一的缺点就是保鲜时间短 ， 放几天就容易烂掉 ， 为了让它保存时间长一些 ， 我把它们做成了咸菜 ， 酸辣脆爽 ， 开胃又下饭 ， 吃一年都不会坏 。
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家里有咸菜 ， 生活真是太方便了！早晚连炒菜都免了 ， 咸菜取出即食 ， 用来佐粥特别香 ， 也可以加食用油炒一下 ， 再加入一点自家做的剁辣椒 ， 喷香喷香的 ， 想想都会忍不住流口水了 。晒到朋友圈 ， 朋友们都在询问做法 ， 下面我把详细做法介绍给大家 ， 一起看看吧 ！
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----【腌儿菜】----
准备食材：儿菜2颗 辣椒粉3勺盐5勺花椒粉1勺白糖1勺
儿菜 ， 也叫“抱儿菜” ， 儿菜的粗大根部上 ， 环绕相抱着一个个翠绿的芽苞 。如同无数孩子把当娘的围在中间 ， 一母多子 ， 所以叫做儿菜 。儿菜具有芥菜的清香 ， 口感却比芥菜要好很多 ， 甘甜而不带苦味 ， 肉脆少筋 ， 不带残渣 ， 做成腌菜比榨菜要好吃很多 ， 而且自己做的无添加 ， 营养又健康 。
做法：
1 ， 先把儿菜头掰下来 ， 然后削掉儿菜主茎上的老皮 ， 清洗干净 。
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2 ， 洗净的儿菜 ， 放入篓子里晾干水分 。（做腌菜成功的关键 ， 就是所用到的工具 ， 器皿 ， 都不能沾生水和油 ， 否则容易腐败生花 。所以 ， 儿菜一定要晾干水分 ， 再进行下一步操作 。）
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3 ， 把儿菜切成条状 。注意：刀具和砧板都要无水无油哦 ， 我用的是平时切水果用的砧板 。
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4 ， 找一个干净无水 ， 无油的盆子 ， 放入切好的儿菜 ， 调入5勺盐 。
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【「腌菜」这菜三块钱一斤，腌一腌比炒的还要下饭，酸辣爽口，特别香】5 ， 拌匀 ， 腌制1小时 ， 在腌制的过程中 ， 儿菜会杀出很多水 。
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6 ， 捞起儿菜 ， 挤干多余的水分 ， 有多大的劲儿就使多大的劲 ， 挤得越干越好 ， 儿菜含水量越少 ， 腌制的成品口感越脆爽哟！
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