：想学做饭又爱吃茄子？快学这几道家常茄子做法，简单又好吃
不知有没有小伙伴和我一样 ， 是一个非常爱吃茄子的人？以前只要一在家 ， 都会叫爸妈烧一道关于茄子的料理来吃 ， 现在自己在外打工 ， 就老是会想起这道美食 ， 所以我决定 ， 要学会它自己在家做来吃 。
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可想做饭容易 ， 真要动手的时候 ， 就不知道该怎么办了 。毕竟之前没做过饭的人 ， 是根本不懂这些的 。因此 ， 为了那些和我一样 ， 特喜欢吃茄子的小伙伴 ， 所以小编决定 ， 今天就来教教大家 ， 如何在家做几道家常茄子料理吧~
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不仅做起来简单 ， 味道还真好吃 ， 不信你继续看下去 。
【肉末茄子】
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首先 ， 就是肉末茄子的做法了 。在食材方面 ， 我们要准备茄子、肉末、青红尖椒、葱、姜、蒜、淀粉、白糖、醋、盐、生抽和老抽 。把需要清洗的食材清洗干净后 ， 茄子去皮切均匀的大小去蒸个5分钟左右 ， 葱、姜、蒜和红绿椒则切碎备用 。
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准备一个空碗 ， 把适量的生抽、老抽、白糖、盐、淀粉和醋倒进去 ， 然后加入适量的清水将其搅拌均匀做酱汁备用 。起锅烧油 ， 先下入肉末进行翻炒均匀 ， 待变色后倒入葱、香、蒜和青红椒进行继续翻炒 ， 然后把蒸好的茄子倒进去（记得都要翻炒均匀） ， 最后再倒入调好的酱汁翻炒个一分钟左右就可以了 。
【鱼香茄子】
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其次 ， 就是鱼香茄子的做法了 。需要准备的食材分别是茄子、蒜末、豆瓣酱、淀粉、芝麻、番茄酱、蚝油和盐 。先把需要清洗的食材清洗干净后 ， 然后把茄子去皮切条 ， 用少许盐来抓一下 ， 再用生淀粉抹匀在茄子上腌制备用 。
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起锅烧油 ， 待油温到8、9成热的时候 ， 把腌制过的茄子一条一条的放进去炸 ， 炸好后捞出 ， 继续用大火把油温烧至8、9成热的时候再复炸一次捞出备用 。然后重新起锅 ， 放入少许的油 ， 等烧开后加入豆瓣酱翻炒 ， 炒出油后加入蒜末炒香 ， 最后再放入蚝油、糖、番茄酱进去 ， 炒开后放入约半碗量的水和少许水淀粉 ， 汤汁粘稠后把炸过的茄子放进去翻炒加下 ， 撒上一点芝麻就大功告成了 。
【酱爆茄子】
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最后 ， 就是酱爆茄子的做法了 。首先 ， 我们要准备茄子、尖椒、小米辣、豆瓣酱、生抽、盐、姜和蒜 ， 然后把需要清洗的食材清洗干净后 ， 尖椒切丝、生姜、大蒜和小米辣剁碎 ， 茄子则直接用手撕即可 。
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