『』舌尖上的美味，4道最过瘾的家常菜，每一道都让人回味无穷( 二 )
4、豆腐煮大约5分钟 ， 然后放入少许鸡粉提鲜；用水淀粉勾芡 。此时要边摇锅边用手勺推动锅底 ， 使豆腐不至糊锅 ， 当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘 。
5、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面 ， 然后 ， 撒上青蒜末和少许香菜末即可 。
四、鲁味红烧茄子
红烧茄子是大众喜爱的家常菜 。鲁味红烧茄子 ， 颜色油亮 ， 茄子软嫩 ， 口味鲜香 ， 是老少皆宜的家常菜 。
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【食材】长茄子1个 ， 青红椒各半个 ， 蒜瓣6个 ， 葱姜适量 ， 香菜1颗 ， 盐2克 ， 鸡精1克 ， 糖2克 ， 老抽5克 ， 生抽10克 ， 醋2克 ， 水淀粉10克 ， 香油少许
【做法】
1、青红椒洗净切条 ， 蒜瓣切末；茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟 。
2、取一个小碗加入 ， 盐 ， 老抽 ， 生抽 ， 醋 ， 糖 ， 鸡精 ， 蒜末 ， 水淀粉拌均匀成为料汁备用 。
3、锅中油烧热 ， 放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油 。
4、原锅留少许底油爆香葱姜 ， 倒入青红椒翻炒均匀；倒入炸好的茄子翻炒 。
5、倒入调好的料汁翻炒均匀 ， 淋入少许香油 ， 翻炒均匀盛盘时撒香菜即好 。
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