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：春天，从咬一口小鲜菜正式开始( 二 )


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遥远的云南用“春日吃花”的传统点明了自己的浪漫属性 。
棠梨花金雀花苦刺花......可以清炒 ， 可以炒鸡蛋 ， 可以蒸熟即食 ， 还可以做成油粑粑 ， 咬一口满嘴清香 ， 将花香咽进肚子里只是想象就觉得异常美好 。
鲜嫩的春天“藏”在地里
/河南/
：春天，从咬一口小鲜菜正式开始
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拿着铲子挖荠菜是三月不可错过的珍稀活动 。家里把它叫做荠荠菜 ， 让小编一度认为这两种是不一样的东西 。直到几年前在杭州西湖边看到了荠菜 ， 才明白这两种是一样的东西 。
小编妈妈和她的姐妹们前几天特意起了个大早趁着人少去地里挖 ， 带回来了一座小山一般高的荠菜 。
坐在阳光下收拾了一下午 ， 预订了最近的满口鲜主题 。
首当其冲当然是在全国范围内都能受到宠爱的荠菜饺子/馄饨 。和鲜肉做搭档却能完全抢了肉的风头 ， 满口是来自山野的清新快意 。
：春天，从咬一口小鲜菜正式开始
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小编家里常备的还有蒲公英、白蒿苗 ， 只不过不是用来做菜 ， 而是晒干拿来煮水喝 。
清雅的草木香透出一丝丝的甜味 ， 带着自然疗愈力量 。
/南方地区/
镜头转向江南 ， 这里的春天不能不提的则是笋 。2月初回了杭州的闺蜜在朋友圈里抱怨各生鲜平台想抢到刚上市的春笋比登天还难 。
满口鲜甜让江南人致力于开发笋的一百种吃法 。
简单粗暴的油焖春笋 ， 浓油赤酱包裹 ， 明明没有加入一点荤腥 ， 却能吃出肉的口感 。
需要下功夫的笋干老鸭煲 ， 鸭肉酥而不烂 ， 汤醇味浓 。吸了满满肉汁的笋干 ， 拿肉来都不换 。
多地风靡的腌笃鲜 ， 端上桌第一筷子夹起的一定是笋 。些许的纤维感爽脆甘口 ， 沾染上肉的香 ， 让它自身的清甜更加凸显 。
往年这时候 ， 杭州爱吃家们开始在面馆主攻片儿川 ， 因为到了夏天 ， 配菜就变成茭白了 。
面滑汤浓 ， 肉片鲜嫩 ， 笋子爽口 。饱尝了才不辜负春天 。
：春天，从咬一口小鲜菜正式开始
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鲁迅在《故乡的野菜》中提到的马兰头 ， 红根绿叶最好吃就是清炒 ， 只需要些许盐调味便满口清香 。
还有一种常见做法是和香干一起凉拌 ， 将两者都切得细碎 ， 加点香油拌匀 ， 哇一天好春光的开始！
：春天，从咬一口小鲜菜正式开始
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在江苏镇江第一次吃到的菊花脑 ， 当地人用它和鸡蛋一起煮汤 。嫩生生的菊花脑随着汤水入口 ， 嚼出满口香 。
而在南京 ， 来一笼菊叶汤包则是老南京人迎接春天不可缺少的仪式感 。
：春天，从咬一口小鲜菜正式开始
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在湖南 ， 一口就被惊艳到的蕨菜爆炒腊肉 ， 一口咬下野生香气都会充斥着你的口腔 ， 惹味又爽口 。
：春天，从咬一口小鲜菜正式开始
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不得不提的当然还有艾草 ， 由它作为主要原料的冷食在南方许多地域都极流行 。
在江浙沪它叫做青团、在广东及台湾客家地区它被叫作“艾粄” ， 江西客家地区叫作“艾米果” ， 在闽南及潮汕地区叫作“艾粿”……


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