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[]你喝的啤酒为什么那么苦？

作为最古老的酒精饮料之一 ， 啤酒深受许多人的喜爱
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试问海鲜小烧烤谁不想配一杯清爽的啤酒呢？
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根据国家统计局发布的文件 ， 2018年我国啤酒总产量为3812万千升
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是将近3个西湖的蓄水量水平
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这些啤酒是如何制造的？啤酒为什么是苦的？
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想要知道啤酒为何是苦的 ， 首先要知道大多数啤酒的重要原料：
1.麦芽
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2.啤酒花
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3.酵母
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4.水
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（大麦或小麦）经过制麦、糖化、发酵、灌装这四个步骤成为我们日常喝到的啤酒
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而这其中——啤酒花 ， 就是苦味的一大"元凶"
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啤酒花又叫蛇麻草 ， 学名Humulus lupulus L ， 是荨麻目大麻科葎草属植物 ， 虽与大麻同科但不具备成瘾性
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啤酒花能够赋予啤酒特殊的苦味和独特的风味 ， 并具有一定的防腐作用 ， 被誉为"啤酒的灵魂"
摘下一朵"灵魂" ， 占其质量1/5的是蛇麻素腺 ， 对于啤酒花而言 ， 最重要的苦味物质和啤酒花精油便储存在其中 。
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蛇麻素腺
根据苦味物质和酒花精油的含量不同 ， 生产上将啤酒花分为苦花、香花和苦香兼用型酒花


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