##酱汁是菜品香辣醇香的秘诀 这几款香辣酱及应用会对你大有启发( 三 )
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取出撒葱花、青小米椒圈 ， 浇热油激香
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这是成都一种特色街边美食 ， 以烤鸭作为冒菜的主料 。“大小喜吃”对底汤进行调整 ， 加入底料的同时还要添少许烤鸭油提升馥郁的香气 ， 走菜前加入用菜籽油和小料煸香的鲜红小米椒碎、泡椒碎 ， 成菜滋味浓厚 ， 令人一吃难忘 。
底料制作：
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走菜时取烤鸭200克斩成麻将块
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将斩好的烤鸭放进煮篓 ， 沉入滚开的汤中煮1分钟 ， 然后下入配菜
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碗底加入油豆豉、金蒜米和鸡粉
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将冒好的烤鸭和配菜倒入碗中 ， 加少许底汤
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舀入自制辣椒酱 ， 撒上熟芝麻
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