乳腺癌：酸奶牛奶哪个更适合乳腺癌患者？原来最厉害的是它
说起营养品 ， 牛奶营养又健康的观点已经深入人心 。有些人有乳糖不耐受的现象 ， 退而求其次选择了酸奶 。酸奶含钙高 ， 味道好 ， 而且还可以促进消化 ， 是实打实的“健康食品” 。
近年来却有很多不一样的说法 ， 认为牛奶会增加乳腺癌的患癌风险 ， 不过也有研究显示低脂奶与乳腺癌之间没有关联 。最近还有一则新消息显示 ， 喝酸奶可以降低乳腺癌患癌风险 。这么多消息都围绕着奶制品和乳腺癌 ， 到底哪个说法是真的呢？
酸奶可以抗癌？
我们听到的酸奶抗癌 ， 其实是说酸奶里富含的益生菌对乳腺癌有抑制作用 。
兰开斯特大学的研究人员在《Medical Hypotheses》期刊上提出：细菌在乳腺导管中引起的炎症会干扰干细胞的层次结构 ， 从而导致乳腺癌 ， 而乳糖发酵细菌可能起到保护作用 。
研究中提到的乳糖发酵细菌 ， 就是益生菌的一种 ， 最常出现在人乳和酸奶当中 。尽管大多数研究显示了细菌菌群促进肿瘤发生的作用 ， 但同时也观察到了益生菌的抗肿瘤作用 。
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多个动物实验研究表明 ， 益生菌能够通过调节宿主免疫系统 ， 发挥潜在的抗癌作用 。
有研究评估了牛奶益生菌发酵的乳酸菌干酪CRL 431 对乳腺癌模型小鼠的影响 ， 发现这种益生菌发酵乳激发了小鼠对乳腺癌的免疫反应 ， 能抑制或延缓乳腺癌形成 。
美国研究学者通过建立小鼠乳腺癌模型 ， 分别使用瑞士乳杆菌R389、含乳杆菌开菲尔牛奶作为干预方式 ， 结果表明乳杆菌能有效缩小瘤体大小 ， 抑制乳腺癌的发生 。
所有的酸奶都可以抗癌吗？
虽然酸奶抗癌的理论被各项研究证实有效 ， 但是也不代表 ， 可以不做挑选 ， 随心所欲的喝 。
市面上常见的乳酸菌调制乳、无添加酸奶、老酸奶、果味酸奶、燕麦酸奶等品种繁多 ， 仔细留心一下配料表 ， 就会发现里面还有“门路”呢 。
酸奶比牛奶“粘”一点 ， 具体浓稠的程度要看牛奶中的固体含量 。有些人喜欢吃更粘的半固体状的酸奶 ， 就需要增加固体含量 。
最简单直接的办法就是加奶粉 ， 这样相当于用高浓度的牛奶发酵 ， 得到的就是“纯正”的“固体酸奶” 。
而额外添加了增稠剂、食品胶的“老酸奶” ， 蛋白质和钙含量远不如常规酸奶高 。
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乳酸饮料也是类似情况 ， 配料表排位第一是水 ， 蛋白质含量远远低于酸奶 。有的乳酸饮料含有益生菌 ， 有的却用乳酸、柠檬酸和食用色素代替 。如果吃酸奶的目标是为了吃个营养 ， 那么这样的“酸奶”就不如普通酸奶 。
牛奶会致癌吗？
牛奶致癌的说法是西方针对前列腺癌高发所提出的结论 ， 但是没有说明奶制品的摄入量和摄入频次 ， 所以会有误导普通民众的嫌疑 。乳制品对不同类型的癌症作用效果有所不同 ， 不可简单概括为 “牛奶致癌” 。
其次 ， 摄入量也是关键因素 。大多数欧美研究显示 ， 每日最高摄入量已经超过600g ， 但是每日摄入300g乳制品并不会增加患癌风险 。
有研究表明 ， 摄入量在250-300g之间 ， 对乳腺癌有一定的保护作用 。《中国居民膳食指南(2016)》建议每日摄入300g奶制品 ， 而我国居民远远没达到这个水平 。
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最后是乳腺癌患者最担心的激素超标问题 。我国奶牛养殖多为小规模或散户型 ， 奶牛品种、饲料等问题都比较难全面监控 。市售的牛奶多数是釆用巴氏灭菌法消毒 ， 而这种消毒法并不能彻底清除这些激素 。
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