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「鲜度」跟着盒饭走了一程，我决定以后在便利蜂一日三餐

“实在熬不住在家里做饭的日子了 ， 家门口那些的‘大锅饭’能买吗？”在疫情期 ， 【商业街探案】陆续收到了一些读者的留言 ， 他们有个共同的焦虑：不爱做饭 ， 外卖麻烦 ， 就想在家门口的便利超市解决三餐 ， 但又觉得那些“大锅饭”油汪汪、软塌塌 ， 还怀疑它们的卫生程度 。
这不怪读者 ， 连【商业街探案】小编都有这种疑虑 ， 于是就找了个机会 ， 跟着便利蜂的盒饭 ， 走了一趟它从生产到销售的全过程 。应该说 ， 这段经历对自己以往观念是颠覆性的 ， 就此决定 ， 以后不知道去哪儿吃饭时 ， 就去便利蜂 。
一个没想到：进车间像进手术室
在之前 ， 我想象中的生产厂是这样的：
「鲜度」跟着盒饭走了一程，我决定以后在便利蜂一日三餐
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进去之后才发现是这样的：
「鲜度」跟着盒饭走了一程，我决定以后在便利蜂一日三餐
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摘菜的时候是这样的：
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这些场景都和印象里的后厨相去甚远 ， 看上去更像一个科研基地 。
尤其是 ， 进车间竟然还要换防护服 ， 还要洗手、浸泡、吹风消毒！
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洗手池上方有操作指南 ， 先用洗手液洗手30秒 ， 然后用刷子刷手30秒 ， 再在消毒池中浸泡30秒 ， 最后用消毒巾擦干 。
之后 ， 在专用通道内吹风消毒 。
这流程……我一度恍惚以为是要做外科手术呢 。
不是就做个菜吗？竟然这么严格 。
二个没想到：做饭像做实验
便利蜂的盒饭 ， 每周都会开发新品 ， 新品开发出来后 ， 经过专业组、非专业组两道试吃会 ， 评选合格后进入生产流程 ， 把确定下来的各种口味量化 。这个过程有点像做科学实验 ， 让人联想起医学上新药的测试 。
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量化的时候是这样的 ， 更像做实验了：
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之所以像个实验室 ， 是因为他们的很多指标都是数字化 ， 变成可控的 ， 比如一个菜的甜度、咸度、鲜度 ， 比如放多少克盐、多少克糖、多少克辣椒花椒 ， 比如食材切块的长度、厚度 ， 比如蔬菜的茄红素含量、酸度 ， 比如加热的温度、时长等等 ， 都是经过一次次实验后 ， 确定出统一标准 。
标准确定后 ， 会用第一张图中那些设备进行加工后 ， 再在流水线上精确装盒、装箱 。看到下图每个人面前的厨房秤没有？放进每个饭盒的食材都经过了称重 ， 保证每一样食材都是标准的 。通过这些流程 ， 保证每一盒饭菜都是同样的口味、重量 ， 每一块食材都是同样大小、熟度 。
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