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面粉@做烙饼，有人烫面、有人凉水和面，其实都不正确，教你正确做法

在北方的餐桌上 ， 面食是比较常见的主食 。普通面粉可以变换出多种花样 ， 包子、馒头、饼、饺子、面条等等 。在我家 ， 特别是孩子上学的时候 ， 早餐肯定会有面食 ， 主要是因为面食比较抗饿 ， 搭配一碗热乎乎的粥、牛奶、豆浆都是非常不错的选择 。
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要说那么多种类的面食 ， 我最喜欢的就属奶奶做的油筋饼了 ， 非常的柔软多层 ， 而且层次非常的薄 ， 就算凉了也不会硬 ， 真的是比买的都好吃 。我在网上看到有些食谱是说要想做出来的饼柔软就必须要烫面 ， 殊不知 ， 烫面做出来的饼没有嚼劲 ， 还有的人说是用凉水和面 ， 凉水和面做出来的饼会很硬 ， 没法吃 ， 下面我就给大家分享一下奶奶用了一辈子的烙饼方法 ， 保证大家做出来的都会柔软多层 ， 不喜欢吃面食的都吃到停不下来 ， 下面就看一下具体的做法吧！
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【家常油筋饼---做法简单 ， 柔软多层 ， 凉了不硬】
【所需食材】 面粉300克 ， 热水200毫升 ， 盐3克 ， 花椒粉、油适量
【所用工具】电饼铛/平底锅
----【开始制作】----
小贴士：后面的总结希望大家好好看一下哦 ， 为了使大家有一个良好的阅读体验 ， 在制作步骤过程中没有添加过多的注意细节 ， 想让大家更容易的看清具体步骤 ， 所以在制作过程中需要注意的问题都写在后面的【小贴士】里面了 。
1.碗中加入面粉 ， 再加入1勺盐 ， 分次加入60度的热水 ， 边加边搅拌 ， 搅拌成絮状以后揉成面团 ， 在表面涂抹上少许的油 ， 盖上保鲜膜醒面40分钟 。
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2.在另准备一个小碗 ， 加入面粉、盐、花椒粉 ， 倒上刚烧开的热油 ， 搅拌均匀 ， 制成稀油酥备用 。
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3.醒好的面团延展性非常的好 ， 在面板上抹少许的油 ， 把面团放在面板上 ， 千万不要揉搓 ， 直接整理成长条 ， 分成大小均匀的面剂子 。
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4.取出一个面剂按扁 ， 擀成圆形 ， 放上一勺油酥涂抹均匀 ， 用刀在半径处划一刀 。
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从一端开始卷 ， 全部卷好以后把封口处捏紧 ， 大头朝下 ， 把小头向下按压 ， 这样一个饼坯就做好了 ， 全部做好以后盖上保鲜膜松弛10分钟 。
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5. 松弛好以后擀成圆形的饼坯 ， 尽量擀薄一些 ， 利用擀面杖把饼卷起来 ， 放入电饼铛内 。
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6. 电饼铛预热刷油 ， 放入饼坯 ， 在饼的表面刷油 ， 锁住饼内的水分 。


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