「俊宇看世界」美食家常菜谱教你做菜，道经典东北菜做法，快收藏起来吧
一、东北锅包肉
本文插图
材料：猪里脊肉400克 ， 胡萝卜半根 ， 大葱半根 ， 姜1小块 ， 蒜4瓣
调料：料酒1茶匙 ， 生抽2汤匙 ， 五香粉1/4茶匙 ， 番茄沙司2汤匙 ， 淀粉2汤匙 ， 米醋2汤匙 ， 白糖1汤匙 ， 盐5茶匙 ， 2汤匙清水
做法：
1、猪里脊肉洗干净后切成薄片 ， 用生抽1汤匙、料酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、1汤匙干淀粉和1/2茶匙盐腌制20分钟;
2、大葱和姜切成丝 ， 大蒜切成片 ， 胡萝卜去皮后也切成丝备用;
3、将1汤匙生抽、1汤匙干淀粉、2汤匙米醋、1汤匙白糖和1茶匙盐调在一个小碗里 ， 加入2汤匙清水 ， 做成汁备用;
4、锅中放油 ， 把腌制好的肉片 ， 一片一片的在锅中炸至变色后捞出;
5、锅中留少量的底油 ， 爆香葱姜丝和蒜片 ， 然后倒入胡萝卜丝 ， 翻炒均匀;
6、然后放入2汤匙番茄沙司 ， 再放入炸好的肉片炒匀;
7、最后调入在第3步中事先勾兑好的酱汁 ， 出锅后散入香菜即可 。
二、猪肉炖粉条
本文插图
材料：猪肉400克、红薯粉条150克、京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片
调味料：生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙
做法：
1、锅内烧开水 ， 放入切块猪肉氽烫至水开 ， 捞起洗净 ， 沥干水 。
2、锅内放1小匙油 ， 放入猪肉块 ， 小火煸至微黄出油脂 。
3、捞起肉块放入冰糖 ， 小火炒成焦糖色 。
4、放入肉块炒至均匀上色 ， 加入京葱段 ， 八角 ， 姜片 ， 花雕酒炒出香味 。
5、加入清水1200ml及所有调味料 ， 加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
6、煮至中途 ， 把葱段和姜片捞起 。
7、粉条提前用温水浸泡至软 。
8、当锅内的水炖至1/3时 ， 放入泡软粉条 。
9、中小火开盖煮制 ， 粉条煮的时间要略长些 。
10、最后煮至粉条软化即可 。
三、东北炸茄盒
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材料：茄子适量、鸡蛋一个、小麦面粉适量、猪肉馅适量、色拉油适量、食盐适量、葱少许、姜少许、料酒少许、生抽少许、老抽少许、香油适量、淀粉适量、胡椒粉少许
做法：
1、将猪肉馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色 ， 沿一个方向搅成馅料
2、长条茄子去皮 ， 切块 ， 中间划一刀 ， 不要断开
3、将肉馅夹入茄夹中
4、面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊
5、锅中油六七成热 ， 放入茄盒 ， 炸到两面黄色至熟即可
四、东北溜肉段
本文插图
材料：猪肉250克(瘦肉、里脊肉、梅花肉、带点肥的肉都可以 ， 个人觉得带点肥的梅花肉更好吃)、土豆淀粉100克、青椒2个(黄瓜片、胡萝卜片、大葱段都可以)、葱姜蒜末各一小捏、料酒1勺、酱油2勺、白糖少许(吃不出甜味提鲜的、盐适量、十三香少许(东北人爱用)
做法：
1、现将土豆淀粉放到一个容器中 ， 放水搅开成淀粉水 ， 不必在意水的量 ， 稀一点的淀粉水就可以;
2、将淀粉水静置10分钟左右 ， 淀粉和水就会分离;
3、静置淀粉水的时候将青椒切成小片;
4、取一个碗 ， 将葱姜蒜末和1.5勺酱油放入碗中 ， 然后放少许盐和白糖 ， 在放一丁点淀粉 ， 最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁;
5、静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中、放入1勺料酒、半勺酱油、适量的盐用手抓匀腌制一会;
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