「食材」豆腐乳怎么做才正宗？发酵前垫上稻草，又香又辣放一个月不会坏( 三 )
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江西省井冈山市大仓村 ， 村民们就十分喜欢这道美食 。当地人做这道菜 ， 是从大豆开始的 。从滚烫的豆浆到水润鲜嫩的豆腐需要经过一个昼夜的时间 。方方正正的豆腐被斜着切成两半 ， 中间掏空塞入切成肉糜的猪肉 。
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随后豆腐块在油锅中煎至两面金黄酥脆 ， 最后浇上芡汁 ， 汤汁醇厚 ， 鲜嫩滑润 ， 口味鲜美 。在以前条件不好的时候 ， 豆腐里塞的都是糯米粉捏成的小团 ， 现在则是以猪肉居多 ， 味道鲜香美味 ， 十分诱人 。
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【食材】
嫩豆腐、猪肉、小葱、盐、酱油 。
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1.猪肉洗净后切末备用 。
2.小葱切末 ， 与猪肉混合 ， 加入适量食盐、酱油 ， 搅拌均匀 。
3.豆腐斜切改刀 ， 切成三角形 。
4.用小勺子在豆腐改刀处挖一个小洞 ， 将准备好的肉末塞入洞中 ， 并用勺子抹平 。
5.起锅烧油 ， 油温六成转小火 ， 将豆腐逐个下锅油煎 。
6.豆腐煎制表面金黄时 ， 即可盛出备用 。
7.淀粉加入少量清水勾芡 ， 生姜切丝、小米椒切末备用 。
8.起锅烧油 ， 加入一勺盐、生姜、小米椒下锅爆香 ， 加入适量清水 。
9.豆腐下锅炖煮 ， 水烧开后 ， 倒入芡汁焖煮大约2到3分钟 ， 即可出锅 。
10.盛出后 ， 撒上少许葱花 ， 即可享用美食 。
【「食材」豆腐乳怎么做才正宗？发酵前垫上稻草，又香又辣放一个月不会坏】
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