「」不同人群，选择茶叶的方法
中国人喝茶已有几千年历史 ， 茶因其清新口感和保健功效 ， 成为了很多人喜爱的饮品 。那么 ， 喝茶到底有哪些好处？不同种类的茶的营养又有何区别？大家在日常生活中又该如何挑选茶呢？广东省惠州市医学会会长许岸高 ， 就“健康喝茶 ， 喝出健康”相关话题与网友进行了在线交流 。
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茶中五大成分可以帮助人体排毒
茶具有排毒解毒的功能 。那么 ， 茶中的哪些成分是排毒解毒的“功臣”呢？“茶发挥解毒排毒功能的三大‘功臣’是茶多酚、茶色素和茶多糖 ， 当然还包括两名排毒‘小将’ ， 就是咖啡碱和果胶 。”许岸高这样介绍道 。与此同时 ， 他在访谈现场也对以上提及的五种成分进行了详细的解释 。
茶多酚
茶多酚是绿茶茶汤的主要成分 ， 有一定的抗病毒、抗病菌作用 。茶多酚可以清除人体内有害的自由基 ， 有较强的抗氧化作用 。
茶色素
茶色素是发酵茶茶汤的主要成分 。红茶、黑茶、普洱熟茶 ， 茶多酚大多转化为茶色素 ， 包括茶黄素、茶红素和茶褐素 。当然 ， 茶色素还包括叶绿素、β-胡萝卜素等 。经过科学试验证明 ， 茶色素也有很强的抗氧化作用 。同时 ， 茶色素对调节血脂、促进糖代谢、降低血粘度、改善微循环有比较好的作用 。
茶多糖
茶多糖是一种酸性糖蛋白 ， 是多糖、蛋白和矿物质元素的复合物 。大量的研究证实 ， 茶多糖具有降血糖、抗辐射、降血脂、调节免疫、抗氧化等保健功能 。
咖啡碱
少量的咖啡碱可以增强心肌收缩能力 ， 促进血液循环 ， 加强利尿作用 ， 有利于促进人体排毒 。
果胶
果胶以及膳食纤维能促进大便排毒 。对平时食肉多、吃蔬菜水果少的人而言 ， 食用富含果胶的食品是非常有必要的 。
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不同的茶功效有差异
市场上 ， 茶的种类繁多 ， 那么 ， 不同种类的茶的营养又有何区别呢？许岸高表示 ， “通常 ， 我们将茶叶分成绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶六大类 。不同类型的茶 ， 除了主要成分、香型、口感不一样 ， 其功效也不一样 。根据中医理论 ， 我们可以将六类茶的“茶性”分为寒、凉、平、温、热 。”
绿茶是不发酵茶 ， 性寒 ， 可以降火 。《茶经》说 ：“茶之为用 ， 味至寒” 。明代伟大的药学家李时珍非常喜欢茶 ， 他说 “每饮新茗 ， 必至数碗” 。他在《本草纲目》写道：“茶苦而寒 ， 阴中之阴 ， 沉也 ， 降也 ， 最能降火 。火为百病 ， 火降则上清矣 。然火有五次 ， 有虚实 。苦少壮胃健之人 ， 心肺脾胃之火多盛 ， 故与茶相宜 。”这里 ， 李时珍讲的是绿茶 。
值得注意的是 ， 同是绿茶 ， 因产地、种植方式、工艺等不同 ， 茶性也有些不同 ， 但寒凉是绿茶的共性 。
白茶是微发酵茶 ， 也性寒 ， 可以退烧 。白茶不杀青 ， 传统工艺是阴干的 ， 最原始地保留了茶叶原本的物质 ， 性寒用于幼儿的退烧可能是当时的好选择 。当然 ， 老白茶随着年份的增加 ， 茶性从寒性下降至性凉 ， 甚至接近性平 。
黄茶是轻发酵茶 ， 性也寒凉 。黄茶的加工工艺近似绿茶 ， 功效与绿茶相似 。“茶寒”可以是儿茶素为主体物质与其它物质综合作用的结果 。相对而言 ， 儿茶素不稳定 。当茶叶发酵时 ， 儿茶素等茶多酚物质变成茶色素 ， 茶色素特别是茶褐色比较稳定 ， 茶色素可能属于“性平”的物质 。
青茶（即乌龙茶）发酵度从30%到70% ， 性味也从凉到偏温 。发酵度30%的文山包种乌龙茶 ， 微寒或者性凉 。而重发酵、重烘焙的乌龙茶（发酵度为60%～70%） ， 性平和 ， 甚至性偏温 。特别是刚刚做出来的重发酵重烘焙的乌龙茶 ， 可能性温 ， 甚至有些性热 。放置后温性会下降 ， 变得接近性平 。
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