■炒糖色时，应该用水还是用油？很多人没搞明白，难怪每次都发苦
【■炒糖色时，应该用水还是用油？很多人没搞明白，难怪每次都发苦】炒糖色时 ， 应该用水还是用油？很多人没搞明白 ， 难怪每次都发苦
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为人父母以后 ，每天除了在公司工作的时间 ， 其他时间就是收拾家里和给家人准备一日三餐了 。做父母的应该都一个样吧 ， 把最好的都留给了孩子 ， 即使是在做饭方面 ， 也是孩子爱吃啥什么 ， 我们就买什么做什么 。我家孩子不挑食 ， 几乎没有不吃的东西 ， 尤其是爱吃各种肉类 ， 也算是无肉不欢了 ， 肉类食物的做法有不少 ， 但是我家常做的类型都是红烧类的 ， 比如红烧肉、红烧排骨等等 ， 都是我家餐桌上的常客 ， 色泽红亮 ， 香而不腻 ， 不只是孩子 ， 就连我们这些大人也都是很爱吃的 。
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像红烧肉、红烧排骨这一类的红烧美食 ， 在做的过程中都少不了炒糖色 ， 因为炒出糖色以后 ， 不仅可以给食材上色 ， 更能增加菜肴的色泽 ， 起到提香的作用 ， 让人看一眼就很有食欲 。炒糖色看着是一个很简单的步骤 ， 其实是一门技术活 ， 不管是厨房小白还是经常做饭的人 ， 有不少在炒糖色上面栽了跟头呢 。要么有的人炒出来的糖色暗泽无光 ， 要么就是炒出来的糖发苦发黑 ， 还经常的黏锅呢 。
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不同的人炒糖色的做法也是不一样的 ， 有的人用油来炒糖色 ， 而有的人用清水来炒糖色 ， 那么正确的做法是哪种呢？炒糖色时 ， 应该用水还是用油？很多人没搞明白 ， 难怪每次都发苦 。由于家里人都爱吃红烧类的美食 ， 总是害怕做出来家人不爱吃 ， 所以因为这个炒糖色的问题 ， 特意去请教了干过大厨的姑父 ， 姑父脾气性格都挺好的 ， 所以也很耐心的给我讲解了一番 ， 下面呢 ， 小编就和大家分享一下炒糖色正确的做法 。
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食用油导热的速度是很快的 ， 所以用油炒糖色只需要两三分钟就能炒出焦糖色 ， 虽然是速度快了 ， 同时也特别的讲究技术 ， 所以特别的不适合不熟练的人使用 ， 因为不熟练的人很容易把糖给炒黑了或者直接炒糊了 。而用清水炒的糖色 ， 虽然不太需要掌握技术 ， 但是炒出来的糖色却是黯淡无光的 ， 这样就导致做出来的菜品卖相是很差的 。
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所以说 ， 炒糖色的正确做法 ， 就是用油、水、糖是一起炒的 。炒锅加热至无水分 ， 然后倒入一点点食用油 ， 等到油变熟后 ， 倒入白糖 ， 轻轻搅拌直到白糖全部融化 ， 然后倒入一点清水 ， 搅匀后一直慢慢熬煮到汤汁浓稠 ， 直到冒起许多小气泡 ， 就代表糖色炒好了 。
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#红烧#红烧排骨#香而不腻
不同的人炒糖色的做法也是不一样的 ， 有的人用油来炒糖色 ， 而有的人用清水来炒糖色 ， 那么正确的做法是哪种呢？炒糖色时 ， 应该用水还是用油？很多人没搞明白 ， 难怪每次都发苦 。由于家里人都爱吃红烧类的美食 ， 总是害怕做出来家人不爱吃 ， 所以因为这个炒糖色的问题 ， 特意去请教了干过大厨的姑父 ， 姑父脾气性格都挺好的 ， 所以也很耐心的给我讲解了一番 ， 下面呢 ， 小编就和大家分享一下炒糖色正确的做法 。
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