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『海米』原创 8道家常菜，简单几步就端上桌，清淡可口，热量也不高，无肉也香( 三 )

苹果私房话：
1. 莴笋吃清脆的口感 ， 所以炒几下略变软就可以了；
2. 用同样的方法 ， 还可以炒辣椒、青椒、黄瓜等 。
说是油焖茭白 ， 这炒菜油就要比平时多一些 ， 油太少 ， 茭白会糊锅；茭白本身没有什么味道 ， 所以我在菜中加了少许糖和蚝油 ， 让这道菜吃更鲜美 。

『海米』原创 8道家常菜，简单几步就端上桌，清淡可口，热量也不高，无肉也香
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【材料】茭白4根 ， 植物油适量 ， 白糖1勺 ， 盐1/3勺 ， 蚝油适量 ， 香葱少许
1. 茭白剥掉外衣 ， 削掉老根 ， 清洗干净；
2. 切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净 ， 如果发现里面有黑色的筋 ， 要么受到污染了 ， 要么放置的时间太久了；
3. 香葱切碎末；
4. 油热后 ， 将茭白倒入锅中不停翻炒；
5. 茭白受热均匀 ， 每一块都裹满了油脂；转中小火 ， 盖盖子 ， 焖30秒；翻一次身 ， 再盖盖子焖30秒；
6. 看 ， 茭白都有一层微黄的外衣了；
7. 舀1勺白糖入锅中 ， 翻炒几下 ， 让糖融化均匀分布在茭白表面；
8. 再舀1/3勺盐 ， 或者根据口味来调整用量 ， 倒在锅中 ， 翻炒几下；
9. 再淋少许蚝油调调鲜味儿 ， 翻拌均匀 ， 让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香 。

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苹果私房话
1. 油焖茭白 ， 油不能太少 ， 否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣；
2. 先放糖再放盐 ， 能让糖裹在茭白外面 ， 而且里面的汁水也不易被盐杀出来；
3. 油焖时火不要太大 ， 否则容易糊；中小火即可 。
我选用了质地比较适中的南豆腐 ， 将麻辣香菇酱煸炒下 ， 放入豆腐 ， 翻炒 ， 加入酱油、调味 ， 出锅放少许蒜薹 ， 给这道增添了少许的清香 。 豆腐为补益清热养生食品 ， 常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。
『海米』原创 8道家常菜，简单几步就端上桌，清淡可口，热量也不高，无肉也香
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【材料】南豆腐1盒 ， 蒜薹数根 ， 麻辣香菇酱 ， 油 ， 盐 ， 酱油
1. 南豆腐1盒 ， 蒜薹数根 ， 麻辣香菇酱准备齐全；
2. 豆腐切2公分的大块；
3. 蒜薹切末；
4. 炒锅中倒少许油 ， 小火 ， 不要等油热 ， 直接将半瓶麻辣香菇酱及酱中的油倒入锅中翻炒；
5. 待香菇酱出香味后 ， 将豆腐倒入锅中 ， 轻轻推动 ， 防止炒碎；
6. 放盐、淋少许酱油调色；
7. 起锅前将蒜薹末倒入锅中 ， 混合均匀出锅 。

『海米』原创 8道家常菜，简单几步就端上桌，清淡可口，热量也不高，无肉也香
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苹果私房话
南豆腐很鲜嫩 ， 无需焯水 ， 直接入锅中翻炒；如果使用柴锅豆腐或者韧豆腐 ， 可以先焯水去掉腥味；
豆芽粉丝 ， 极常见的食材 ， 把它们炒在一起 ， 就是一盘有滋有味、脆嫩嫩、香喷喷的下饭菜 。 虽然没有肉 ， 但是也极为抢手 。

『海米』原创 8道家常菜，简单几步就端上桌，清淡可口，热量也不高，无肉也香
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【材料】绿豆芽1碗 ， 绿豆粉丝2小把 ， 胡萝卜半根 ， 小白菜1小把 ， 大蒜3瓣 ， 油适量 ， 盐适量 ， 生抽适量 ， 小葱1根
1. 绿豆芽择洗干净 ， 沥干水；
2. 胡萝卜切细丝；
3. 小白菜洗净切寸段；
4. 大蒜拍碎剁成末；
5. 粉线提前用凉水泡软 ， 再剪成10公分左右长；
6. 炒锅中倒适量油 ， 将小葱段煸出香味 ， 再将胡萝卜丝入锅中翻炒变色；
7. 将绿豆芽入锅中翻炒至透明；
8. 撒适量盐、生抽；
9. 略微出汤后 ， 将粉丝入锅中 ， 粉丝变软后 ， 加入小白菜 ， 倒秧后将蒜末入锅中 ， 翻炒均匀 ， 出锅 。


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