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『海米』原创 8道家常菜，简单几步就端上桌，清淡可口，热量也不高，无肉也香( 二 )


2. 香菇切片；
3. 芹菜斜切成粗丝；
4. 提前坐一锅水 ， 水开后 ， 将香菇片入锅中 ， 焯30秒左右 ， 捞出沥干水；
5. 另起锅 ， 热锅凉油 ， 姜丝煸炒几下出香味；
6. 将芹菜丝入锅中翻炒几下；
7. 再将香菇片倒入锅中翻炒几下；
8. 撒盐 ， 炒均匀出锅；
9. 淋上薄薄的芡汁 ， 出锅 。

『海米』原创 8道家常菜，简单几步就端上桌，清淡可口，热量也不高，无肉也香
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苹果私房话
1. 香菇炒之前焯水 ， 口感更嫩滑 ， 而且还能去除掉所附着的杂质；
2. 两菜都不易入味 ， 所以起锅前勾点薄芡 ， 表面亮亮的 ， 而且还能将咸味附着其上 。
这盘螺丝椒炒豆干 ， 和雪菜豆腐一样好吃 ， 是很多素食者的最爱 。 如果觉得太辣的话 ， 可以换成普通的辣椒或青椒 ， 豆干的筋道 ， 搭配辣椒的脆口清香 ， 鲜美入味极下饭 。 100克黄豆含钙190毫克 ， 做成豆腐干可达到310毫米左右 ， 而100克牛奶的含钙量也不过120毫克左右 。 豆腐干是黄豆磨成浆再压成豆腐做成的 ， 黄豆的营养它都有 ， 因为单位体积小 ， 其中以优质的植物蛋白质和丰富的钙更容易吸收 ， 可以替代牛奶 ， 也是很多素食者的重要营养来源 。

『海米』原创 8道家常菜，简单几步就端上桌，清淡可口，热量也不高，无肉也香
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【材料】螺丝椒4根 ， 五香豆腐干一盘 ， 油适量 ， 大蒜1头 ， 大葱1段 ， 盐少许 ， 酱油少许 ， 蚝油20克
1. 五香豆腐干用凉水冲洗干净后切丁 ， 大小随自己的喜好 ， 切条也是可以的；
2. 螺丝椒洗净 ， 去蒂去籽 ， 切丁；螺丝椒的辣度非常高 ， 将籽去除掉可以降低一些辣度 ， 如果能吃辣可留籽同炒；大蒜每瓣切3块 ， 大葱纵剖两半 ， 切圈；
3. 炒锅中倒适量油 ， 油温5成热时将一半的大葱入锅中煸炒出香味；
4. 将辣椒、大蒜、剩下的大葱一同倒入锅中翻炒一分钟；
5. 把豆腐干倒入锅中翻炒；
6. 根据口味加适量盐；
7. 再倒少许酱油、蚝油 ， 调色调味；翻炒均匀后出锅 。

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苹果私房话
1. 豆腐干有很多种 ， 五香的 ， 熏干 ， 白豆腐干 ， 根据自己的喜好来选择 ， 每种各有不同的风味和口感；
2. 螺丝椒非常辣 ， 去籽的时候最好能戴上手套来操作 ， 如果手直接接触辣椒 ， 辣汁会渗透进皮肤中 ， 用温水热水洗手时 ， 手会火烧火燎的很难受；如果不小心手去揉眼睛 ， 眼睛也会被辣得流眼泪 。
这道菜我用了两个鸡蛋 ， 半根莴笋炒了一盘菜 ， 我那挑剔的臭小子居然一人干掉一盘菜 ， 还多添了半碗饭 。 莴苣味道清新且略带苦味 ， 含有多种维生素和矿物质 ， 可增进食欲、助消化的功效 。

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【材料】鸡蛋2个 ， 莴笋半根 ， 小米椒一个 ， 葱花 ， 盐
1. 莴笋半根 ， 去掉外皮 ， 洗净 ， 斜切成段；
2. 改刀切薄片；
3. 一个小米椒切成圈 ， 葱切末；
4. 鸡蛋入碗中 ， 加两汤匙凉水 ， 打散 ， 鸡蛋嫩嫩的秘诀就是这个；
5. 炒锅中倒适量油 ， 油8成热时 ， 鸡蛋入锅中 ， 略微定型;
6. 用铲子打成大块 ， 将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下；
7. 莴笋片入锅中炒到略微变软 ， 加适量盐 ， 翻拌均匀出锅 。

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