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上海杨浦：品尝春天的味道：荠菜的3种做法


春日吃春菜 ，
荠菜是野菜的一种 ，
【上海杨浦：品尝春天的味道：荠菜的3种做法】无论是煮汤或是包馄饨 ， 都是极好的 。
一般我们不太将荠菜单独清炒 ，
因为有点涩涩的味道 ，
今天就跟着小编一起来包一盘荠菜大馄饨 ，
煮一锅荠菜豆腐羹 ，
炒一碗荠菜春笋炒虾仁吧！
荠菜大馄饨

上海杨浦：品尝春天的味道：荠菜的3种做法
本文插图

肉酱中加盐、黄酒、姜末拌匀 。 加入烫过水后斩碎的荠菜和打匀的鸡蛋 ， 加麻油拌匀 。 然后包好的馄饨 。 碗中加盐、麻油、葱花、蛋皮、虾米 ， 紫菜兑开水待用 。 锅中水开下馄饨 ， 中间需点一次水 。 等熟了就可以捞出享用了 。
荠菜豆腐羹

上海杨浦：品尝春天的味道：荠菜的3种做法
本文插图

肉丝洗净 ， 加盐、胡椒粉、味精、料酒 ， 少许糖、生粉上浆15分钟 。 荠菜择去黄叶 ， 洗净 ， 去根 ， 切成末 。 内酯豆腐半盒切小块 。 热油 ， 放肉丝煸炒 ， 加水 ， 煮开后加豆腐 。 再次煮开后转小火上5分钟 ， 加盐 。 转大火放荠菜末 ， 搅拌均匀 ， 加生粉勾芡 ， 加少许味精出锅即可 。
荠菜春笋炒虾仁

上海杨浦：品尝春天的味道：荠菜的3种做法
本文插图

虾去头剥壳 ， 剔除泥肠后挤干水分 ， 调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用；锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用 。 春笋切薄片；荠菜彻底挤干水分后切成碎末；锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出；用余油接着放入春笋煸炒 。 稍后加入荠菜末一同翻炒 ， 放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟；将所有食材拌匀后 ， 加入小半碗生粉水勾薄芡即可 。
编辑：顾晓菁


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