『灵魂』好看的比萨千千万 好吃的披萨有灵魂 你不知道的比萨那些事儿( 二 )
前者市场上的应用很多 ， 由于炒作简单 ， 成本低廉 ， 市场覆盖度也是最高的 ， 网上那些披萨外卖神店一般都是用的这种工厂供货的披萨 。
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工厂供货的披萨 ， 对餐厅门店来说 ， 操作简单 ， 标准化高 ， 品质稳定 ， 但是对于食客来说 ， 却口感要差很多 ， 缺少芝士的香气 ， 饼底也干脆但是没有麦香 。
如今 ， 随着消费升级 ， 越来越多人喜欢手工制作的手工披萨 。
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一个美味的手工披必须具备四个因素：新鲜饼皮、上等芝士、优质比萨酱和新鲜的馅料 。
饼底一定要现做 ， 做完后也要热腾腾地现吃 ， 刚从红彤彤的炉膛里烤出的披萨饼 ， 色鲜、味浓、外焦里嫩、香气诱人 。而手工制作的饼底 ， 加上上等的面粉 ， 才能发挥手工披萨的最大威力！
上等芝士 ， 是手工披萨的灵魂 。能否拉丝被作为好披萨的最好的见证方式 ， 而能拉丝只是好披萨的指标之一 ， 芝士香气浓郁是另一重要标准 。
优质的披萨酱 ， 每家都有不同 ， 这是决定披萨与众不同的关键 ， 也是每个厨师秘而不传的独门秘技！
新鲜的馅料 ， 红花也要绿叶配 ， 披萨的馅料选择非常多 ， 从荤到素都有 ， 羊肉 ， 牛肉 ， 火腿 ， 培根 ， 水果 ， 橄榄 ， 只有你想不到的 ， 没有披萨师傅做不到的 。甚至在前些年小龙虾最为流行的时候 ， 披萨界一度还曾流行过“小龙虾披萨” 。
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关于披萨的话题 ， 我们就先说这么多 ， 希望你能喜欢上这道披萨美食！
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