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韭菜鸡蛋馅饺子
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▼食材：
盐、韭菜、鸡蛋、香油、盐、鸡精、蚝油、姜粉、食用油
▼做法：
1、准备好所有食材；
【@饺子馅大全，再也不愁春节吃什么馅饺子，素馅，肉馅，快收藏着】2、韭菜洗净后切碎备用；
3、鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液 ， 滴入2滴油搅匀；
4、锅烧热后放油烧至五成热 ， 将鸡蛋液倒入锅中用锅铲或筷子划散 ， 炒成云朵状 ， 定型后盛出备用；
5、将鸡蛋趁热剁碎置于碗中 ， 加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌 ， 直至浓汤宝没有明显大颗粒；
6、待浓汤宝和鸡蛋充分融合后 ， 加入韭菜、香油拌匀 ， 制成馅料 。浓汤宝与鸡蛋、韭菜混合 ， 会令馅料更加入味 ， 也将饺子的美味发挥到淋漓尽致 。
胡萝卜素馅饺子
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材料：
饺子皮 ， 胡萝卜 ，豆泡 ， 香油 ， 盐 ， 姜
步骤：
1、豆泡切碎 ， 姜做姜末备用
2、胡萝卜洗干净 ， 去皮 ， 用擦子擦成细碎末备用
3、锅中放多一些油 ， 小火 ， 放入所有的胡萝卜 ， 慢慢炒软 ， 稍微放凉备用
4、把豆泡碎拌入胡萝卜中 ， 拌均匀 ， 加入5-6小勺盐（2G的小勺） ， 香油 ， 姜末搅拌均匀 ， 馅就做好可以开始包了
5、煮饺子拉 ， 锅中放满清水 ， 水开下入饺子 ， 并迅速搅开 ， 防止粘锅 ， 盖锅煮馅 ， 开锅盖煮皮 ， 开锅放凉水一勺 ， 再开再放 ， 依次放4次清水 ， 饺子们都飘起来即可~
虾 仁 饺 子 馅
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主料：
虾仁500克 ， 草鱼肉150克
调料：
少许盐 ， 姜末 。
做法：
1.先将草鱼肉血挤出、去皮 ， 放入姜末 ， 做成鱼胶 。如果家中有搅拌机 ， 可直接放入搅拌机搅拌 ， 同时有冰块加入更好 ， 可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头 。
2.虾仁去线 ， 直接用刀面压住 ， 一碾 ， 虾泥就出来了 ， 加入适量姜末 。
3.虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中 ， 加一小匙盐 ， 搅拌均匀 。
4.虾仁饺子包好后 ， 水开锅后过一分钟后就可以捞起 ， 放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬 。
注意事项：
建议虾仁饺子不要放其他材料 ， 也尽量少用辅料 ， 因为虾本来就很鲜了 。如果一定要放 ， 可以放鱼肉做的肉泥 。鱼肉一定要放血 ， 才能去除鱼腥味 。另外 ， 饺子皮一定要擀薄些 。
韭菜肉
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▼食材：
五花肉、韭菜、鸡蛋、色拉油、生抽、胡椒粉、食盐、小葱、姜
▼做法：
1、五花肉去皮剁成肉末 ， 姜剁碎、葱切末 ， 加入生抽、胡椒粉 ， 2茶匙盐；
2、肉馅按顺时针搅拌 ， 一小碗水分3次加入 ， 拌至水被肉馅充分吸收；打入一个鸡蛋 ， 继续顺时针搅匀；
3、韭菜切末 ， 加入色拉油拌匀之后 ， 再加入3茶匙盐 ， 将肉馅放入 ， 与韭菜拌匀 ， 最好尝一下咸淡 ， 淡了就再加点盐 。
酸菜肉饺子
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