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@饺子馅大全，再也不愁春节吃什么馅饺子，素馅，肉馅，快收藏着( 二 )



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▼食材：
东北酸菜、猪肉馅、葵花籽油、食盐、白糖、生抽、大葱、姜、水
▼做法：
1、准备好做饺子的馅料 ， 酸菜洗净 ， 大葱、姜去皮洗净备用；
2、大葱、姜切碎、剁细 ， 放入肉馅里 ， 依次加入葵花籽油、精盐、白糖、生抽、凉开水；
3、肉馅用筷子顺一个方向搅匀 ， 洗净的酸菜挤去水份 ， 一片压一片摆好先切成丝 ， 再切碎丁；
4、酸菜剁碎 ， 用屉布攥去多余的水份 ， 放入调好的肉馅里 ， 顺着一个方向搅匀备用 ， 酸菜饺子馅做好了 。
白菜猪肉
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▼食材：
猪肉、白菜、鸡蛋、花椒粉、食盐、淀粉
▼做法：
1、将猪肉剁成末
2、白菜洗净切碎 ， 放入少许食盐腌5分钟
3、用手挤干水分
4、将猪肉末和白菜混合
5、磕入一个鸡蛋 ， 放入食盐 。花椒粉
6、放入淀粉搅匀即可
牛肉胡萝卜
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▼食材：
牛肉、胡萝卜、鸡蛋、面粉、食盐、葱、黄酒、香菇精、五香粉、胡椒粉、酱油、水、葵花籽油、姜、香油
▼做法：
1、我用了冰箱里存放的牛肉 ， 提前拿出来解冻 ， 然后剁馅；
2、将盐、胡椒粉、五香粉、姜末、酱油放入牛肉馅中；
3、充分搅拌均匀；
4、分多次加入水 ， 然后顺一个方向搅拌 ， 每次要搅拌到水完全吸收再加下一次；
5、水加完 ， 而且完全被吸收在搅拌一会儿；
6、搅拌到肉馅上劲；
7、鸡蛋炒散；
8、胡萝卜切碎粒 ， 用葵花油搅拌均匀；
9、葱切碎 ， 用香油拌均匀；
10、把鸡蛋加入拌均匀；
11、加入胡萝卜和葱 ， 用油把葱和胡萝卜拌一下锁住水分；
鲜香豆腐素饺子
材料：
豆腐 ， 香菇 ， 红萝卜 ， 木耳 ， 盐、胡椒粉 ， 植物油 ， 香油
步骤：
1、洗干净豆腐
2、木耳泡发
3、香菇 胡萝卜洗净
4、将木耳等食材切丁
5、用油煸炒豆腐 ， 炒至豆腐周边焦黄
6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子
莲 菜 大 肉 馅
主料：
肥肉100克 ， 精肉200克 ， 莲菜500克
调料：
大葱 ， 姜 ， 盐 ， 酱油 ， 花椒油 ， 香油
做法：
1.把肥瘦肉分开处理 ， 瘦肉剁蓉 ， 肥肉切小粒 ， 然后将两者倒入容器中 ， 顺一个方向搅均匀 。
2.将莲菜切片 ， 过开水焯熟后 ， 切碎加入肉馅中 。
3.加入100多克葱姜水 ， 放入切碎的葱、姜、莲菜 ， 加适量盐、鸡精搅拌均匀 。
4.加入炸好的花椒油 ， 再搅拌均匀就可以用了 。
青 瓜 馅
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主料：
黄瓜1000克 ， 鸡蛋5个 ， 香菜、小葱适量（根据自己口味）
调料：
精盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 香油 ， 葱油 ， 十三香（少许）
做法：
1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒 ， 然后用纱布脱水 ， 脱出的黄瓜汁可兑水和面 。
2.将鸡蛋炒熟剁碎 ， 将香菜、小葱剁碎 ， 然后将以上三种东西放进容器内搅拌 ， 并依次放入各种调料 ， 搅拌均匀即可 。
注意事项：
由于黄瓜水分较大 ， 饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水 ， 否则饺子馅水分较大 ， 包饺子会很困难 。煮饺子时 ， 大火烧开 ， 小火烹煮 ， 加两次凉水即可 ， 否则饺子容易煮破 。


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