@饺子馅大全，再也不愁春节吃什么馅饺子，素馅，肉馅，快收藏着( 三 )
木 耳 饺 子 馅
主料：
发开的黑木耳500克 ， 猪肉200克
调料：
葱末 ， 姜末 ， 花椒粉 ， 酱油 ， 盐 ， 油
做法：
1.将猪肉剁成馅 ， 加2匙花椒粉、少许酱油、盐 ， 加入葱末、姜末 ， 最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀 。
2.将发开的木耳剁成末 ， 加入肉馅中搅拌均匀即可 。
注意事项：
木耳最好不要用开水发 ， 一是会影响木耳涨发的数量 ， 二是用热水发的木耳 ， 口感粘软 。正确的泡发方法是 ， 用凉水或温水发 。泡发时 ， 可以在凉水中加点盐 。
大 肉 水 饺 馅
文章图片
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主料：
精制五花肉馅750克 ， 鸡蛋1个 ， 大葱 ， 姜适量
调料：
姜末 ， 精盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 十三香 ， 胡椒粉（少许） ， 香油 ， 葱油 ， 老抽 ， 生抽
做法：
1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽 ， 进行搅拌 。
2.然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌 。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成） ， 边加水边搅拌 ， 使馅料松软 。最后加入葱油、香油、大葱 ， 搅拌均匀即可 。
注意事项：
搅拌时应始终顺着一个方向搅拌 ， 这样有利于葱姜水浸入馅料 ， 使馅料松软 。肉馅调好后有些松软 ， 可放入冰箱稍冻一下 ， 包饺子时会较为容易 。
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