『』正宗家庭版酱牛肉
原料的选择很有讲究 ， 应该只用牛前腿的键子肉 ， 这样的肉做出的成品 ， 口感才能达到最佳 。
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原料：牛腱子肉150克 ， 葱50克 ， 姜30克 ， 盐15克 ， 糖10克 ， 料酒30克 ， 酱油30克 ， 五香粉15克 ， 香叶四片 ， 花椒5克 ， 丁香2克 ， 小茴香3克 ， 陈皮4克 ， 甘草5克 ， 桂皮5克 ， 八角6瓣 ， 清水适量 。
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制作：
1、 将牛肉洗净 ， 沿络纹路切成大块后备备用？
2、取干净纱布一块 ， 将丁香花椒八角 ， 陈皮 ， 小茴香 ， 桂皮 ， 香叶 ， 甘草包在其中 ， 制成香料包备用 。
3、大葱切成大点的段姜 ， 拍碎备用 。
4、锅中加水烧热 ， 放入牛肉 ， 大火烧开一分钟 ， 将牛肉捞出放入凉水中备用
5、锅中重新加水 ， 将料包 ， 糖 ， 葱 ， 姜 ， 酱油 ， 五香粉放入 ， 大火烧开后将牛肉放入
6、转小火将牛肉炖数后关火 ， 把料包拿出 。牛肉再寖泡30分钟后取出 。
7、将牛肉切片食用即可 。
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要点提示：
1、牛肉煮一分钟 ， 用凉水浸泡 ， 是为了让牛肉发紧 ， 使成品不容易破碎 。
【『』正宗家庭版酱牛肉】2、关火后牛肉再侵泡30分钟后取出 ， 这样让香料进入牛肉的味道更加深厚 。
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