『』好吃到吮指的「柠檬酸辣凤爪」的做法+配方，入味又脆爽
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凤爪真是一样天赐的好食材 ， 无论怎么做：烧、焖、卤....五香、麻辣、酸辣.....总之都好吃 。但自从尝试做了这个口味的 ， 与身边的亲朋好友分享 ， 大家的反应都一致的好 ， 竟然无论老少无人不爱！一盆做好端出 ， 一股清新的酸辣感先涌入鼻腔 ， 酸酸辣辣的汁水在舌尖打转 ， 不停刺激着味蕾 ， 入味又脆爽 ！柠檬酸辣凤爪的用料
鸡爪500g 海天金标生抽200g 米醋150g 蒜20g 香菜20g 料酒20g（放入料汁） 小米辣20g 白糖55g 料酒20g（鸡爪焯水用） 草果一颗 桂皮3g 八角2个 香叶5片 百香果一颗 柠檬一颗 鸡精8g柠檬酸辣凤爪的做法
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步骤1
准备好所有的材料 ， 鸡爪可以在菜市场购买的时候让老板给你直接处理如上图 ， 这样回家会比较省事哦(′-ω-`)
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步骤2
鸡爪冷水下锅 ， 水盖住鸡爪即可 ， 放入桂皮、草果、香叶、八角等香料 ， 倒入20g料酒 ， 开火！锅开后撇去浮沫 ， 继续煮10分钟（想吃烂一点的可以再多煮5分钟）
步骤3
捞出鸡爪 ， 用常温冷水冲洗2--3遍 ， 放置一边等待控干水分
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步骤4
【『』好吃到吮指的「柠檬酸辣凤爪」的做法+配方，入味又脆爽】在等待的同时我们来调取料汁 ， 将生抽、米醋、料酒、白糖、鸡精 ， 半颗柠檬挤汁 ， 半颗柠檬切片 ， 小米辣 ， 蒜片 ， 香菜这些材料和晾凉控干的鸡爪混合在一起 ， 拌匀 ， 入冰箱冷藏8小时（过夜会更入味哦）柠檬酸辣凤爪的烹饪技巧
贴心提醒： 1.这个方子是我做了N次 ， 屡试不爽的！料汁的配比一定要严格哦（特别是生抽、米醋、料酒、白糖这几位主力调料 ， 它们决定了最终的口感） ， 不要偷懒 ， 我都是用烘培的秤去准确称量出来的（有朋友说按照我给的方子怎么做出来的和我的味道差那么远 ， 就是没有准确称量随意添加调料） 2.柠檬全部切片 ， 一半挤汁滴入料汁中 ， 另一半柠檬片直接和其他材料混匀 3.我的方子中有百香果 ， 因为百香果和米醋都是酸的 ， 如果小伙伴们不喜欢过酸的 ， 加百香果就适当减少米醋的量（我是两种没减量都放了 ， 觉得酸度刚好） 4.冷藏几小时或者过夜后第二天早上 ， 最好拿出来再翻伴一下 ， 这样入味更均匀 5.实在是太好吃了 ， 最后料汁也不要浪费哦 ， 拍个黄瓜或者是切个萝卜片腌一下 ， 又是一道极好的下酒菜
作者：乐不思蜀的猫
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