■家人百吃不厌的一道菜，下饭非常棒，做法简单！
2根茄子 ， 1个西红柿 ， 教你一道简单美味的家常菜 ， 西红柿我们一般都是炒鸡蛋吃 ， 今天试试换个口味 ， 跟茄子一起搭配吃 ， 味道酸甜可口 ， 非常下饭 ， 本来天热吃饭没胃口 ， 就着这道菜 ， 我吃了3碗米饭 ， 实在太撑了 。
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【准备食材】
茄子2根 ， 西红柿1个 ， 鸡蛋2个 ， 淀粉适量 ， 葱蒜 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 白糖 ， 鸡精
首先准备两根茄子 ， 削去外皮 ， 斜刀切成小块 ， 切小一点更容易入味 。
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2. 碗里打入2个鸡蛋搅散 ， 把搅散的蛋液倒入茄子里 ， 加3勺淀粉 ， 一起拌匀 。
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3. 锅中多倒一些油 ， 把油温烧到8成热 ， 再放入茄子下锅炸 。
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4. 炸到茄子表面焦黄就可以出锅了 ， 大约需要炸6-8分钟左右 。
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5. 准备1个西红柿 ， 打上花刀 ， 用开水烫皮 ， 再用凉水冲一下 ， 撕掉外层的皮 ， 然后把西红柿切成滚刀块 ， 顺便切一点小葱和大蒜 。
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6. 起锅烧油 ， 下入葱蒜爆香 ， 接着放入西红柿炒出汁水 。
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7. 然后加1勺豆瓣酱炒出红油 ， 倒入炸好的茄子 。
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8. 翻炒均匀后加入生抽调味 ， 白糖和鸡精提鲜 ， 再次翻炒均匀后 ， 倒入小半碗淀粉水勾芡 。
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9. 芡汁浓稠就可以出锅了 ， 撒上一些葱花点缀 ， 茄子这样做 ， 外焦里嫩 ， 吃着比肉还香 ， 特别下饭 。
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【■家人百吃不厌的一道菜，下饭非常棒，做法简单！】【小技巧总结】
1. 把茄子裹上淀粉 ， 炸出来的茄子外焦里嫩 ， 不容易煮烂 。
2. 炸茄子一定要高油温下锅 ， 用大火炸 ， 这样可以避免茄子吸入过多的油 ， 吃起来就不容易腻 。
3. 没有西红柿也可以用番茄代替 ， 味道都是一样的 。
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