带鱼@带鱼，明明出身深海，为什么却成了中国最平民的海鲜？01什么是带鱼？02带鱼为什么如此平民？03中国哪里产的带鱼最好吃？04最最关键的，带鱼怎么做才最好吃？
北京联盟_本文原题：带鱼 ， 明明出身深海 ， 为什么却成了中国最平民的海鲜？
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说起带鱼 ， 似乎很难跟海鲜扯上关系 。
人们心目中的海鲜 ， 一般是鲍鱼、海参、大龙虾 ， 再不济也得是螃蟹、扇贝、皮皮虾 。
而带鱼 ， 它实在是太过于平民了 ， 就如同萝卜、土豆、大白菜一样 ， 即便是离海边最远的中国人 ， 大概也尝过带鱼的滋味 。
事实上 ， 带鱼是正儿八经的深海鱼 ， 而且 ， 我们现在吃到的带鱼 ， 至今也无法实现养殖 。
然而 ， 汇集了“深海”“野生”“天然”……广告里一切高大上词汇的带鱼 ， 怎么就成了最平民的海鲜？
目录
01 | 什么是带鱼？
带鱼、大黄鱼、小黄鱼、乌贼 ， 中国四大海产
02 | 带鱼为什么如此平民？
带鱼 ， 中国捕获量最大的海鱼
03 | 中国哪里产的带鱼最好吃？
带鱼好吃的秘诀 ， 新鲜
04 | 最最关键的 ， 带鱼怎么做才最好吃？
鲜美的食材不需要复杂的烹饪
01什么是带鱼？ 在中国 ， 带鱼与大黄鱼、小黄鱼、乌贼一起 ， 并称为“四大海产”（四大海洋经济鱼类） 。
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带鱼的分布也极广 ， 渤海、黄海、东海、南海都能见到它的踪影 。
虽然各地出产的带鱼看起来长得差不多 ， 但并非全是一个物种 。
带鱼的种类很多 ， 全世界一共有9个属44种带鱼 ， 仅在中国沿海 ， 就有带鱼属、小带鱼属、沙带鱼属和窄颅带鱼属等4个属的带鱼 。
平时被我们食用的国产带鱼有4种 ， 带鱼属下边的白带鱼、短带鱼、南海带鱼 ， 以及小带鱼属下的小带鱼 。
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白带鱼 ， 也就是我们俗称的带鱼 ， 也有地方叫它刀鱼或者白鱼 。 它在中国沿海都有分布 ， 但主要还是集中在东海 。
新鲜的带鱼体表银白光亮 ， 身体最长可达两米 。 《清宫海错图》中就有记载 ， 当时沿海地区的渔民常常把新鲜带鱼悬挂着售卖 ， 远远看去好似刀剑铺子 。
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但如果细细观察带鱼 ， 就会发现它并不和善 。 带鱼有着锋利尖锐的牙齿 ， 属于肉食性鱼类 ， 以小型鱼类、乌贼、甲壳类为生 ， 甚至还会以同类为食 。
《清宫海错图》中曾描绘钓带鱼时 ， 带鱼首尾相连 ， 钓上一串的场景 。 据推测 ， 有可能是其它鱼想趁机咬上已上钩的同伴一口 ， 没承想 ， 连自己也一起上钩了 。 厦门就有谚语说 ， 白鱼连尾钓 。
南海带鱼 ， 主要生活在东海南部和南海海域 ， 个头比较大；而短带鱼 ， 主要生活在海南岛周边的海域 ， 个头比较小 ， 一般体长半米左右 。
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小带鱼 ， 主要生活在近岸沿海 ， 在中国沿海均有分布 ， 以黄海、渤海居多 。 在渤海沿岸特别出名的“渤海刀鱼”就属于小带鱼 。
相比于带鱼 ， 小带鱼的体长较短 ， 一般不超过70厘米 ， 最长不超过1米；小带鱼身体的侧线比较平直 ， 在身体中间部分 ， 而带鱼的侧线位于身体中间偏下 ， 靠近腹部；而且小带鱼没有鱼鳔 ， 带鱼是有鱼鳔的 。
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