【】原创 想要长期保存自制剁椒，这2种料一定不能少，放半年都坏不了( 二 )
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9. 红甜椒、红辣椒、姜末同入一盆；
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10. 加了约100克的盐 ， 盐要多一些 ， 这样才能防腐、保存好长时间；
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11. 用勺子将这些材料搅拌均匀；
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12. 300克植物油加热 ， 用筷子扎在油锅里 ， 边有起小泡泡就可以了；
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13. 将热油浇在辣椒盆里 ， 一边倒一边用勺子不停搅拌 ， 使辣椒均匀受热 ， 这也是用热油杀菌的重要步骤 ， 搅拌的时候要小心 ， 防止被油烫到；我用的花生油 ， 如果用菜籽油口感更浓香 ， 外观上看也红中带金黄；
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14. 搅拌均匀 ， 晾凉后装瓶 。
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1. 自制剁椒除了经济实惠、干净卫生外 ， 还可以调整辣椒的用量 ， 使剁椒更适量自家的口味；
2. 如果有大蒜 ， 可以打碎后拌入辣椒碎中 ， 风味更佳；
3. 在鲜姜大量上市时 ， 用鲜姜不但使剁椒风味佳 ， 口感上也不太辣；
4. 盐不能少 ， 否则剁椒容易变酸易变质；
5. 油量要多一些 ， 热油起到杀菌的作用 ， 还能起到油封防变质的作用；
6. 剁椒凉后装瓶 ， 拧紧盖子放冰箱冷藏保存 ， 食用时用干净的勺子挖取 。
【【】原创 想要长期保存自制剁椒，这2种料一定不能少，放半年都坏不了】
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