■精选美食：西红柿牛腩、爆炒香菇牛肉、葱爆虾仁、蒜香芥蓝的做法
人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。
俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
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西红柿牛腩
材料： 牛腩 500克、西红柿 3-4个、葱 1颗、姜 少许、蒜 三瓣、花椒 10颗、八角 1颗、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干红辣椒 2个；
做法
1.把牛腩切块 ， 放冷水中浸泡30分钟左右 ， 拔除血水；葱切段 ， 姜、蒜切片；西红柿放入盆中 ， 倒入开水 ， 烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦） ， 然后切块或者用手撕碎；
2.把泡好的牛腩冷水下锅 ， 开锅后撇去浮沫 ， 捞出沥干水分；锅里放油 ， 油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香；
3.然后倒入牛腩 ， 加料酒、生抽翻炒均匀；牛腩变色后 ， 加开水（开水要没过牛腩多些哟） ， 开小火炖50分钟左右；另起锅炒西红柿 ， 炒出红油后 ， 加半碗水烧开后 ， 倒入牛腩锅中；
4.加入冰糖 ， 盐调味 ， 继续炖30分钟 ， 直到牛腩炖熟 。（要留一些汤汁哦 ， 泡饭、拌面都超级好吃的）；
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爆炒香菇牛肉
材料：牛肉丁 ， 里脊部位最好、香菇 ， 干的或者新鲜的都可以、杏鲍菇或者平菇、生抽、老抽适量、糖、盐适量、黑胡椒、生粉、葱、姜、蒜适量、可以加一点料酒；
做法
1.准备好所有材料；牛肉加盐和黑胡椒腌制 ， 用手揉匀 ， 放四十分钟入味（可以加少量料酒）；干香菇洗净泡水 ， 蘑菇切片；
2.腌制完成后 ， 在炒之前 ， 加适量生粉（我用的玉米粉）和油抓匀 。这一步很重要！是保持牛肉嫩滑的关键；
3.油锅烧热 ， 放入姜蒜爆香；倒入腌好的牛肉快炒 ， 很快的炒到变色就捞起备用；放入切好的香菇和蘑菇 ， 放一点盐 。由于菌类入味比较慢 ， 所先放一点盐；
4.倒入牛肉 ， 快速翻炒一下；起锅前加入生抽 ， 一点点老抽上色 ， 少量糖 ， 完成
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葱爆虾仁
材料： 虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g；
酱汁比例：盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g；
做法
1.新鲜虾仁300g ， 加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓 ， 搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净 。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟 。
2.小葱切段 ， 姜蒜切末 。盐1g ， 糖1g ， 花雕酒5g ， 淀粉2g ， 清水30g调成“酱汁”备用 。炒锅烧热 ， 加入食用油1汤匙（约10g） 。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎 。
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