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『千金』原创 它是3月的“千金菜”，3块钱一斤，隔三岔五吃，一觉睡到天亮

北京联盟_原题是：它是3月的“千金菜” ， 3块钱一斤 ， 隔三岔五吃 ， 一觉睡到天亮
莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋 ， 2块钱一斤 ， 主要食用嫩茎 ， 被称为“春季千金菜” ， 常言道"春令莴笋似黄金" ， 由此可见莴笋的营养和保健作用有多高 。莴笋味道清新且略带苦味 ， 可刺激消化酶分泌 ， 增进食欲 。莴笋含有丰富的膳食纤维 ， 钾 ， 氟元素 ， 能够加强人体肠胃蠕动 ， 排出体内黑宿便 ， 还能调节人体的新陈代谢 ， 缓解人紧张情绪 ， 改善睡眠 ， 一觉到天亮 。莴笋还含有少量的碘 ， 铁 ， 锌等营养物质 ， 极易被人体所吸收 ， 对预防缺铁性贫血也有不错的效果 。
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【『千金』原创 它是3月的“千金菜”，3块钱一斤，隔三岔五吃，一觉睡到天亮】莴笋的做法多种多样 ， 做汤、凉拌、炒食 ， 各有各的美味 。眼下天气渐渐变暖 ， 很多人都没有食欲 ， 不如做清清爽爽的凉拌莴笋 ， 做起来方便省事 ， 口感清脆 ， 味道也不错 。但很多人做凉拌莴笋丝时 ， 都不知道莴笋如何处理 ， 有人焯水 ， 有人直接拌 ， 这样都不对！凉拌莴笋的时候应该怎么处理莴笋呢？其实只要这样做就可以了 。先是把莴笋切成条 ， 再加上盐杀出水分 ， 加上清水清洗干后 ， 加上酱料拌一拌就能吃了 ， 这样做出来的凉拌莴笋吃起来才非常的脆爽可口 ， 不会软趴趴 。
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【材料】：莴笋 2棵 ， 辣椒酱 1大匙 ， 大蒜 4瓣 ， 白糖 1茶匙 ， 生抽 3汤匙 ， 香醋 1汤匙 ， 蚝油 半汤匙 ， 鸡精 半茶匙 ， 白芝麻 少许
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【做法】：1、把莴笋叶子摘掉 ， 削掉莴笋皮和较老的筋膜 ， 然后切成大概7毫米粗的莴笋条 ， 不要切得太细 ， 要不口感没那么好 。切好的莴笋放在盘子里 ， 放入2茶匙的盐抓匀 ， 放置15分钟 。
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2、15分钟后莴笋腌出了不少水 ， 把腌出的水倒掉 ， 然后将莴笋条放入纱布袋中；把纱布袋收紧 ， 在锅内放入一个网架 ， 把纱布袋放在网架上 ， 上面再压一盆水 ， 再次把莴笋的水压出来 ， 大概压半个小时左右 ， 这样莴笋做出来才爽脆；
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3、压好的莴笋条倒入大碗里 ， 放入1大匙的辣椒酱 ， 放入蒜蓉；
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4、放入白糖、鸡精、生抽、香醋和蚝油；
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5、把所有材料搅拌均匀 ， 最好能戴上一次性手套抓匀 ， 那样更入味 ， 最后撒上一把炒白芝麻即可 。
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