『香辣』原创 精选美食：香辣肉排，香辣孜然羊肉，家常老炖鱼，辣蒸鲢鱼头的做法( 二 )
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辣蒸鲢鱼头
材料：
花鲢鱼头、剁椒、豆豉、小香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、油
做法：
1.鱼头收拾干净 ， 从鱼唇正中一劈为二背部相连 ， 均匀抹上少量盐、料酒 ， 腌10分钟左右 。
2.姜、蒜切末 ， 葱切圈 ， 豆豉泡水沥干备用 。
3.锅内放入适量油 ， 爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火 。
4.将剁椒拌入其中再加入少许鸡粉提鲜 ， 全部拌匀 。
5.盘子底部加少许葱段、姜片 ， 放入鱼头 ， 将拌好的剁椒铺在鱼头表面 。
6.蒸锅中加水烧开 ， 放入剁椒鱼头 ， 大火蒸制10分钟 。
【『香辣』原创 精选美食：香辣肉排，香辣孜然羊肉，家常老炖鱼，辣蒸鲢鱼头的做法】7.出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油 ， 最后烧1勺热油浇在上面即可 。
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