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[]10道鸡的经典家常做法，你更爱哪种？( 二 )


6．大葱切小圆段 ， 干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末 。
7、倒凉油入锅 ， 放入去了皮的花生米 ， （花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了） 。
8、小火慢慢把花生炸熟
9、一定要不断的搅拌 ， 不要让花生糊了 ， 还有听声音 ， 发现劈啪声大了就立刻关火 ， 因为油温过了花生会很快上色 。
10、将酱油 ， 白糖 ， 醋 ， 蒜末、香葱 ， 清汤 ， 水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡” 。
11．热锅温油鸡丁入锅 ，
12迅速滑散 。
13炒一会儿断生就立马取出 ， 可以很嫩啊 。
14．倒辣椒油（或色拉油）入锅、先放入花椒 ， （一定小火）出香味后放入葱段炒出香味 。
15．再放入辣椒段、蒜末 ， 煸一会儿 。
16．放入鸡丁翻炒 。
17．放入豆瓣辣酱（提前剁碎）
18、炒出红油和香味再烹入料酒 。
19．加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀 ， 加入花生米
20．出锅前撒点香葱末装盘 。
可乐鸡翅
[]10道鸡的经典家常做法，你更爱哪种？
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鸡中翅 ， 可乐
青豆 ， 料酒
酱油 ， 姜 ， 盐
1、速冻青豆清水里浸泡解冻 ， 入沸水锅中 ， 放适量盐煮熟捞出 。
【[]10道鸡的经典家常做法，你更爱哪种？】2、鸡中翅洗净 ， 划两面三刀 ， 入沸水中烫出血水捞出 ， 冲洗干净 。
3、煎锅烧热放油 ， 转小火 ， 放入鸡翅煎至两面金黄 ， 放姜、料酒、六月鲜酱油、适量盐翻炒上色 。
4、倒入一听可乐 ， 中小火焖煮约20分钟左右 。
5、待汤汁浓稠 ， 大火将汤汁收干装盘 ， 撒上青豆即可 。
金针菇木耳蒸鸡
[]10道鸡的经典家常做法，你更爱哪种？
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鸡、鲜木耳
干金针菜、红椒、蒜末
油、盐、白糖、蚝油匙
生抽、生粉、姜、葱段
1.金针菜(黄花菜):先用冷水泡发,如果有时间也可以把黄花菜泡发后打结,这样黄花菜在蒸的过程中不会那么容易散开,口感更好
2.木耳去蒂掰成小块,浸开备用
3.鸡肉洗干净切小块用白酒.生粉.油.盐.糖.生粉及姜丝先捞好,稍微腌制一下
4.放入金针菜和云耳,倒入少量豉油吊味和鸡块一起捞匀
5.取一只深碗 ， 云耳和金针菜放入垫在碗底 ， 再放入腌好的鸡肉和葱白
6.放入热水中隔水蒸约 10分钟后,撒上葱花
红烧鸡块
[]10道鸡的经典家常做法，你更爱哪种？
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鸡腿肉 ， 淡奶油
洋葱 ， 胡萝卜
土豆 ， 料酒
酱油 ， 盐 ， 糖
1.鸡腿肉切麻将牌大小的块 ， 用料酒、蚝油（或酱油）、奶油腌大约20分钟 。土豆去皮、切块后 ， 泡在水里 。胡萝卜切丁、洋葱切片 。
2.锅内放适量油加热 ， 放入洋葱炒香 。
3.放入鸡肉翻炒 。
4.鸡肉变色后 ， 放入胡萝卜和土豆翻炒 。
5.倒入酒 。如果用白兰地之类的洋酒会更好 ， 用料酒也可以 。
6.倒入生抽酱油 。
7.加适量盐 。
8.放少许糖 。
9.加入热水 ， 不用很多 。中火烧开转小火炖大约30分钟 。
10.倒入奶油提味即可 。
干锅鸡翅
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鸡翅中500克
洋葱丝100克、花椒10克


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