『Meggy跳舞的苹果』自制黑珍珠芒果奶昔，珍珠不裂有窍门，天然甜甩过珍珠奶茶几条街( 二 )
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3. 红薯淀粉提前称重170克 ， 红糖水一离火 ， 立刻将一半的木薯淀粉倒入糖水中 ， 趁热用木棒搅拌 ， 利用滚烫的糖水将一部分淀粉糊化熟化 ， 就不易分裂口了；一边搅拌一边将剩下的淀粉全部倒进锅中；用木棒或者木勺不会破坏锅内的涂层；
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4. 这是170克木薯淀粉与红糖水完全融合的状态 ， 看上去很像是麦芽糖熬好的状态 ， 粘却能形成纹路 ， 久搅都不断层；
【『Meggy跳舞的苹果』自制黑珍珠芒果奶昔，珍珠不裂有窍门，天然甜甩过珍珠奶茶几条街】
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5. 用手揪一块 ， 粉团能够抻得很长 ， 而且一点儿不粘手 ， 且不易变形；
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6. 取小花生米那么大的一块粉团 ， 在手心里搓圆 ， 这就是黑珍珠的生坯 ， 如果圆子太大 ， 煮的时间就长；如果粉团太软 ， 煮出来的圆子不圆润 ， 还干瘪变形；室内如果太干燥 ， 可将大粉团盖上保鲜膜或者盖子 ， 防止水份蒸发而变干 ， 影响圆子的制作；
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7. 准备一个大盘子 ， 里面撒一把木薯淀粉 ， 把搓好的圆子扔进盘子中 ， 圆子一边滚动一边粘上少许木薯淀粉 ， 这样一是防圆子相互粘连 ， 二是防止圆子粘在盘子上；三是防止圆子的水分过度蒸发 ， 即使水份被外层的淀粉所吸收 ， 入锅时也能煮为一体不融化；
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8. 煮一锅水 ， 水开后将圆子入锅中 ， 中小火煮5-10分钟 ， 圆子颜色由浅变黑红 ， 体积是原来的1.5倍大小 ， 且全部浮在水面上 ， 用漏勺捞出；如果不能确定内部是否成熟 ， 可捞出两颗 ， 冷却一会儿咬开查看一下 ， 有白芯 ， 说明没熟 ， 接着煮一会儿就成了；
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9. 圆子捞出后过两遍凉水 ， 可以防粘连 ， 同时还能让圆子的口感Q弹 ， 外层有晶莹剔透之感；圆子可以久泡而不烂；
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10. 煮和晾圆子时 ， 可将芒果肉切小块 ， 入果汁机中；
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11. 鲜牛奶倒入果汁杯中 ， 不要倒太满 ， 要根据果汁机的容量倒入 ， 并且留出机头和搅拌刀的容量；
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12. 放上机头 ， 两边卡扣归位 ， 双击顶部的开关 ，28秒快速搅打 ， 声音也不大；果汁机可以正放 ， 如果材料少就倒放 ， 使搅拌刀头能够打到食材；
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13. 芒果奶昔打好后 ， 咱们就开始做组装了：取一只喜欢的杯子 ， 冲洗干净 ， 舀适量黑珍珠入杯中；
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