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[]推荐用鸡蛋制作蛋10款早餐，既营养又美味，关键是省时间( 二 )


看 ， 混合了水和蛋液后 ， 会有不少气泡 。搅拌好的蛋液 ， 如果直接拿去蒸 ， 蒸好后蛋液表面会不光滑 。
过筛后的蛋浆 ， 可以蒸了 。蒸的时候加个盖子 ， 避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液 。不需要盖严实 。
我用的是碗 ， 蒸20分钟 ， 如果是碟子15分钟就可以关火 。水开后再放蛋液进去蒸 ， 全程用小火 。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状 。
用两滴生抽 ， 三滴油调好 ， 轻轻淋在蛋羹面 。唯美的芙蓉羹 。
“青荷盖绿水 ， 芙蓉披红鲜 。”
小贴士：
“过筛”在这里解释一下：一般我们做糕点会用到一个“粉筛” ， 这个“粉筛”的孔眼比较密集 。这里“过筛”的意思就是把鸡蛋液用这个“粉筛”过一次 ， 使蛋液消泡 ， 更细腻 。如果没有 ， 可以把蛋液上的泡沫撇掉 ， 静置一会儿再上锅 。蔬菜鸡蛋羹
[]推荐用鸡蛋制作蛋10款早餐，既营养又美味，关键是省时间
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食材：
西兰花10克、胡萝卜10克、番茄1/4个、鸡蛋1个、熟米饭50克
做法：
西兰花焯水1分钟 。
西兰花焯水后剁碎；胡萝卜切小粒；番茄去皮后剁碎 。
碗中打入一个鸡蛋 ， 搅打均匀 。
留一半蛋壳不要扔掉哦~还要留着用来量水的 。做成这道辅食的关键是食材的比例 ， 其中水和蛋液的克重比例尤为重要 ， 但鸡蛋有大小 ， 只给水量克重可能会有些误导 ， 所以我用蛋壳装水来兑换 。水是要蛋液的1.5~2倍 ， 3份的半个蛋壳水量差不多刚好是蛋液的1.5倍多点 。
将番茄碎、西兰花碎、胡萝卜碎、熟米饭全部倒入蛋液中 。再倒入3份鸡蛋壳的水量 。
全部搅拌均匀后蛋液要没过食材 。PS: 一定要搅拌均匀哦 ， 这样蒸好后每一勺蛋羹每都能挖到均匀的食材 。
撇去蛋液上的浮沫 。这样蒸好的蛋羹表面会平滑好看 。
将混合好的蛋液倒入容器中 ， 大约八九分满 。PS: 记得给容器盖上盖子 ， 避免蒸锅里的水蒸气凝结倒流进去 。蒸的中途不要着急开盖子哦！
冷水上锅用中小火蒸20分钟 。
关火后再焖5分钟 。
掀开盖子 ， 漂亮的蒸蛋羹做好啦！待稍稍冷却些就能喂给宝宝吃啦 。
挖一勺来瞧瞧！哇哦！每一口里都有丰富的营养哦 。芝士厚蛋烧
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食材：
鸡蛋2个、芝士1片、芹菜20克、胡萝卜20克、盐（可不放)1克
做法：
胡萝卜、芹菜切碎 。
取一个大碗 ， 打入两个鸡蛋 。
加入蔬菜丁和1克盐 ， 搅拌均匀 。1岁以下绝对不能加盐 ， 3岁以下可以无盐 ， 盐加的越早 ， 坏处越多 。
起锅热油 ， 转小火 ， 倒入蛋液 。倒蛋液有个小技巧：最好从锅中心位置倒入 ， 这样蛋液会往四周走 ， 再提起过稍微晃一下 ， 蛋液就会很平整了 。
鸡蛋倒入后 ， 马上放入芝士 。
成型后将蛋皮卷起来 。
卷起来再稍微煎1分钟左右 ， 煎的时候要时时的翻滚下蛋卷 。
取出后切成恰好宝宝能一手抓的大小 。鸡蛋灌饼
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食材：
小麦面粉150g、鸡蛋3个、盐适量、水适量、油适量
做法：
面粉150g,可以做3块饼的用量 ， 化开盐水 ， 用盐水和面 ， 盐水一点点放 ， 我是用的凉水 ， 有人说用热水或者温水 ， 这个我没试过 ， 所以不好评价 ， 如果你愿意试试也行 ， 做好后可以来交流交流感受 。
所有面粉和干净 ， 面团团揉8-10分钟左右 ， 面团稍有一点点沾手也没有关系 ， 不要揉的太干


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