『瑞幸咖啡』瑞幸咖啡，没有流量( 二 )
而在美国、欧洲、日本就不一样了 ， 可乐的售价相比非常高、咖啡则很便宜 。 小瓶易拉罐装的可乐在欧洲、美国等街边小店 ， 能卖到1欧元、1美元一瓶以上 ， 有些地方、地段甚至能到2欧元 。 中国的相关产品最多只能卖到3元人民币 。 美国的品牌咖啡则出现1美元一杯的连锁店铺 ， 比可乐价格还便宜 。 中国的星巴克咖啡售价则比日本等发达市场的星巴克还贵 。
所以 ， 在中国要把咖啡的市场做大 ， 面临的情况是 ， 竞争“咖啡因”市场是没有价格优势的 ， 中国人有更便宜、口感也不错的“咖啡因”摄入来源 ， 他们为什么要买更贵的呢？这导致咖啡在中国只能往附加值方向做 。
如果你看现在喝可乐的忠实消费人群 ， 很多人其实就是奔着廉价的“咖啡因”去的 。 像笔者本人 ， 就是这样的消费心理 。
在中国 ， 可乐等相比咖啡连锁 ， 也有更具购物便利性优势 。
可乐在中国建立了非常强悍、完善的分销网络 ， 大型超市有卖 ， 数百万家的夫妻零售杂货店、便利店也有卖 ， 餐馆有卖 ， 线上到家也卖 。 作为一个中国人 ， 无论你在哪 ， 办公室、家里、购物中心、公园、餐馆、农村等等任何地方 ， 都只需走几步路 ， 就能买到可乐 。
在中国 ， 没有任何其他“咖啡因”摄入来源能与可乐竞争购物便利性 。 中国与美国、欧洲、日本等零售市场最大区别之一 ， 就是中国有深入办公、社区等毛细血管的数以百万计的夫妻零售杂货店、餐馆 ， 到哪都能方便购买 ， 而可乐完全覆盖了这些店铺 。
最后 ， 在培养新用户层面 ， 可乐也更有竞争力 。
看看周边的人群 ， 都是怎样养成咖啡消费习惯的呢？
拥有海外工作、留学经历的人群是发达市场“帮助”培育的咖啡消费习惯 。 星巴克等品牌咖啡是“第三空间”、强势文化营销 ， 还包括产品本身等来提升上口性 ， 培育消费习惯 。 比如 ， 星巴克的牛奶消耗量是超过咖啡本身的 ， 进而提升新人初次接受度 。
剩下的一部分人则很多都来自速溶咖啡的培育 。
速溶咖啡在中国早期的一个很大市场是礼品市场 ， 作为海外新的舶来品 ， 人们送速溶咖啡礼品装给亲朋 ， 那时还是比较体面的 。
但是那时候 ， 很多中国人并不习惯喝咖啡 ， 喝不下去 。 于是 ， 人们想到很多方法来喝这个东西 ， 来消化这样的礼品 。
其中之一 ， 就是把速溶咖啡泡好 ， 然后放冰箱里 ， 当冰饮喝 。 这样的方法培育了相当一部分消费人群 。
因为冰的东西 ， 能“麻痹”味觉 ， 能降低不适感 ， 提升上口性 。 比如 ， 人们在食用冰的东西的时候 ， 尝不出甜咸 ， 像做冰奶茶的 ， 为了增加甜度 ， 是放了相比常温环境下更多糖才能让消费者感觉到甜的 ， 而在冰镇环境下 ， 放太多糖相比又不会增加腻味感 ， 进而提升了上口性 。
甜度、咖啡因、温度的组合能构建更好的上口、“成瘾”效果 。
可乐则相比咖啡 ， 则更容易“冰镇” ， 也更容易让新人上口 。
文章插图
二
场景
以上讲了一大圈咖啡因市场 ， 下面 ， 来重点说说瑞幸咖啡 。
正是因为有更便宜、更廉价、更易接受的“咖啡因”获取来源 ， 像星巴克、瑞幸这样的品牌咖啡在中国的发展 ， 不得不往附加值方向做 。
因为你要补贴 ， 售价既比不过可乐 ， 也比不过便利店咖啡和麦当劳咖啡 。
你说你的口感更好 ， 但如果去访问忠实咖啡消费人群 ， 一年有超过100杯咖啡消费量的人群 。 就会发现 ， 他们中很多人的品牌咖啡消费量很低 ， 他们不喝拿铁等 ， 就喝美式 ， “简单粗暴” ， 对他们来说 ， 要的东西很明确 ， 追求性价比 ， 更多追求“咖啡因” ， 品牌咖啡做附加值所附加的一些东西 ， 对于他们而言 ， 吸引力不大 。 品牌咖啡的口感 ， 相比美式、性价比咖啡 ， 对于他们而言 ， 其实差别也没有那么大 。
推荐阅读
- 娱乐老隋在没有任何滤镜下，颜值高低一目了然，成龙早年与“双冰”饮酒照曝光
- 拥有海外买手团队和海外授权日韩化妆品批发渠道，价格低于同行不少，应该很多商家来咨询，咋没有人关注呢
- 野蛮咖啡猫穿黑色的深V连体裤，起码年轻了十岁，潘晓婷真的是要走少女路线
- 半夏解语父母以死相逼离婚”没有孩子的婚姻，能走多远，“老婆生不了孩子
- 海淘买的德国奶粉，用EMS寄到中国，没有显示海关信息，正常吗
- 「」体制里生活到底是啥样？其实远没有你想的那么美
- 汇食肥肠这样做才好吃，香气扑鼻，一点异味都没有，而且很下饭哦
- 昨天是「曼哈顿悬日」。类似的日子还有哪些国内有没有能看到类似美景的地方
- 有没有一辈子也不会忘记的旅行
- 中国愤青多和国家灌输的理论有没有关系