「」10种腌菜的做法，爽口又解腻，一顿能吃几碗饭！
泡椒腌萝卜
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食材：白萝卜350g、蒜3瓣、红小米辣3个、泡椒2个、生抽40g、醋40g
做法
白萝卜改刀切成半厘米厚的萝卜片 ， 加盐1勺拌匀 ， 腌制2小时 。
倒掉腌制出的水 ， 加糖1勺 ， 继续腌制到出水 。
挤掉腌出的水 ， 盛出备用 。
加入生抽40g、醋40g、糖40g ， 放入切好的小米辣、蒜片和泡椒抓匀 。
封上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏1天 。
盛出即可食用 。
小贴士：
【「」10种腌菜的做法，爽口又解腻，一顿能吃几碗饭！】白萝卜不去皮 ， 口感会更脆爽 。用糖和盐分别腌制 ， 能更多地腌出水分 ， 增加味道的层次 。喜欢口味重点的 ， 可以腌制2-3天 ， 让调料的味道更好地进入萝卜 。
秘制腌黄瓜
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食材：黄瓜500g、盐45g（3勺）、小米辣25g、大蒜7瓣、姜25g、糖45g（3勺）、白酒30g（2勺）、生抽150ml（10勺）、花椒15g（1勺）
做法
黄瓜洗净（选比较直的比较好切） ， 在黄瓜两侧垫两根筷子 ， 先斜切 ， 然后黄瓜翻过来再正切 ， 拉起来不断 ， 就可以了 ， 如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条
切好的黄瓜放入碗中 ， 加入3勺盐（铺一层黄瓜撒一些盐） ， 腌制至出水
姜切姜片 ， 蒜切蒜片 ， 小米辣切段
把腌制出来的水倒掉 ， 用清水洗一下 ， 然后把水尽可能的多挤出来
锅中加入10勺生抽 ， 3勺糖 ， 大火煮开后晾凉
晾凉后加入姜片 ， 蒜片 ， 小米辣段 ， 白酒2勺 ， 搅拌均匀后倒入黄瓜中
锅内加油 ， 加入1勺花椒粒 ， 小火炸香后沥出花椒油
在黄瓜中加一勺花椒油 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏中 ， 第二天就可以食用了
腌辣椒
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食材：青辣椒500克、姜适量、蒜适量、白酒适量、糖少许、盐3勺、十三香1勺
做法
辣椒连着辣椒蒂一起洗 ， 洗干净 ， 控干水分 ， 去辣椒蒂、切成小圈（大小自己定）
买的是不太辣的辣椒 ， 所以可以放心切（买的比较辣的辣椒 ， 就要带一次性手套切）
切好的辣椒圈 ， 加生姜末 ， 蒜泥 ， 盐 ， 味精 ， 白糖 ， 十三香 ， 酒搅拌起来吧！
装这个腌制罐压一晚 ， 就可以吃了 ， 也可以装干净的玻璃罐 ， 放冰箱冷藏 ， 慢慢享用 。
腊八蒜
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食材：大蒜适量、白酒10g、醋适量、冰糖5g
做法
大蒜去皮、切根、穿孔后倒入密封罐
加入白酒10g、冰糖5g、白醋 ， 密封后放置在温暖处腌制24小时 ， 取出即可享用
腌蒜苔
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食材：蒜苔350g、盐10g、糖10g、酱油10g、香醋18g、密封罐1个
做法
蒜苔掐头去尾留下嫩的部分 ， 洗干净切成段 。
准备好密封罐 ， 将切好的蒜苔放进密封罐里 。
放盐 。放糖 。加入酱油 。加入香醋 。
盖上密封罐的盖子 ， 来回摇晃密封罐 。
直到盐和糖完全融化 ， 放在一边就不用管了 ， 想起来的时候就摇一下 。腌制2-3天就可以吃了 。
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