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「」10种腌菜的做法，爽口又解腻，一顿能吃几碗饭！( 三 )


腌黄瓜
「」10种腌菜的做法，爽口又解腻，一顿能吃几碗饭！
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食材：黄瓜1000克、盐75克、尖椒120克、大蒜100克、姜15克、白糖35克、白酒30克、鸡精8克、生抽85克、老抽25克、白胡椒粉3克、花椒适量
做法
黄瓜清洗后切成条状 ， 用盐拌均匀腌制5个小时以上 。
腌制的黄瓜沥水晾干 ， 我晾了7~8个小时 ， 这个时间根据屋里的温度和湿度调整 。
尖椒清洗后切小块沥干水（我用的杭椒和一点点红色麻椒） 。
大蒜和姜去皮切小块 。
白酒、白糖、鸡精称量好 。
生抽、老抽称量好后混合到一起 。
生抽、老抽加入适量花椒放入小锅中煮开 ， 然后晾凉 。
将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里 ， 加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉 。
倒入煮好的生抽老抽 ， 搅拌均匀 。
装入玻璃瓶子里 ， 或是密封的罐子里 ， 然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用了 。
（来源网络）#腌制#黄瓜#食材
做法
黄瓜洗净（选比较直的比较好切） ， 在黄瓜两侧垫两根筷子 ， 先斜切 ， 然后黄瓜翻过来再正切 ， 拉起来不断 ， 就可以了 ， 如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条
切好的黄瓜放入碗中 ， 加入3勺盐（铺一层黄瓜撒一些盐） ， 腌制至出水
姜切姜片 ， 蒜切蒜片 ， 小米辣切段
把腌制出来的水倒掉 ， 用清水洗一下 ， 然后把水尽可能的多挤出来
锅中加入10勺生抽 ， 3勺糖 ， 大火煮开后晾凉
晾凉后加入姜片 ， 蒜片 ， 小米辣段 ， 白酒2勺 ， 搅拌均匀后倒入黄瓜中
锅内加油 ， 加入1勺花椒粒 ， 小火炸香后沥出花椒油
在黄瓜中加一勺花椒油 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏中 ， 第二天就可以食用了
腌辣椒
食材：青辣椒500克、姜适量、蒜适量、白酒适量、糖少许、盐3勺、十三香1勺
做法
辣椒连着辣椒蒂一起洗 ， 洗干净 ， 控干水分 ， 去辣椒蒂、切成小圈（大小自己定）
买的是不太辣的辣椒 ， 所以可以放心切（买的比较辣的辣椒 ， 就要带一次性手套切）
切好的辣椒圈 ， 加生姜末 ， 蒜泥 ， 盐 ， 味精 ， 白糖 ， 十三香 ， 酒搅拌起来吧！
装这个腌制罐压一晚 ， 就可以吃了 ， 也可以装干净的玻璃罐 ， 放冰箱冷藏 ， 慢慢享用 。
腊八蒜
食材：大蒜适量、白酒10g、醋适量、冰糖5g
做法
大蒜去皮、切根、穿孔后倒入密封罐
加入白酒10g、冰糖5g、白醋 ， 密封后放置在温暖处腌制24小时 ， 取出即可享用
腌蒜苔
食材：蒜苔350g、盐10g、糖10g、酱油10g、香醋18g、密封罐1个
做法
蒜苔掐头去尾留下嫩的部分 ， 洗干净切成段 。
准备好密封罐 ， 将切好的蒜苔放进密封罐里 。
放盐 。放糖 。加入酱油 。加入香醋 。
盖上密封罐的盖子 ， 来回摇晃密封罐 。
直到盐和糖完全融化 ， 放在一边就不用管了 ， 想起来的时候就摇一下 。腌制2-3天就可以吃了 。
时间久一点会更入味 。放时间长了也不怕坏 。喜欢吃辣的可以拌点小米辣吃 。
酸蒜甜咸五香瓜
食材：黄瓜两根、五香粉适量、盐适量、腊八醋一份、醋一份、白糖两份、生抽适量、泡椒可选
做法
黄瓜收拾干净认真切厚片 ， 大概有俩硬币那么厚的亚子 ， 根据个人喜好加盐撒五香粉
咔咔拌匀扔冰箱 ， 腌一晚上挪出来 ， 温柔但有力的攥一下水 ， 揪片尝尝看要不要用凉白开冲两遍
扔到提前用糖醋生抽凉白开调好的汁里、不喜欢蒜味的胖又记得换掉腊八醋 ， 喜欢吃辣的胖又可以扔上把切好的泡椒 ， 咔咔拌匀封好扔冷藏
啥时候想吃啥时候往外挪 ， 吃多少捞多少 ， 捞完记得封好 。


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