##耗时3天整理11种发糕做法，好吃不上火，掌握窍门，比外面的好吃( 二 )
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食材：
面粉350g、黑芝麻35g、发酵粉3g、白糖
做法：
1.黑芝麻打成粉倒入面粉 ， 放入发酵粉、白糖 。
2.加水混合 ， 揉成光滑的面团 ， 再操成长条 。3发酵至原来的2.5倍大 ， 放入蒸锅隔水蒸20分钟左右 。
4.焖3分钟取出即可 。
同时在各种发糕中加入我们不同的谷物效果更
加 。例如：红糖发糕加入腰果杏仁粉 ， 白糖发糕加入黑芝麻粉 ， 还可以加入其他各种粉类等
第七道 ， 白糖发糕
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食材
米粉150g/酵母3g/白糖40g做法
1.酵母用温水化开
2.把酵母水倒入米粉中 ， 调成米糊 ， 发酵成2倍大
3.发酵好的米糊倒入模具中上锅蒸 ， 晾凉即可 。
第八道 ， 奶香玉米糕
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食材：玉米粉150克 ， 牛奶150克 ， 白糖15克（丝丝的甜） ， 泡打粉3.5克 ， 鸡蛋1个 ， 葡萄干适量
做法：1.玉米粉 ， 泡打粉和白糖放入碗中 ， 用筷子搅匀
2.牛奶加热至温 ， 倒入粉中 ， 搅成面糊放入鸡蛋和葡萄干 ， 搅匀；
3.面糊倒入可微波的容器中 ， 于温暖处静置30分钟
4.放进微波炉 ， 高火叮5一7分钟 ， 切块食用
第九道 ， 蔓越莓糯米糕
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食材：糯米300克 ， 蔓越莓干90克 ， 白砂糖适量 ， 清水少许
做法：1.蔓越莓洗浄控水入锅蒸10分钟 ， 蒸软备用 ， 糯米浸泡3-4小时
2.控水后用木棒捣碎些 ， 这样比较好熟
3.入锅中火蒸20分钟 ， 取出加入适量白糖和少许清水混合捣烂 ， 水不要太多 ， 会不易成型水太少口感会硬 ， 入图粘稠的感觉就可以捣好后继续蒸20分钟
4.蒸好的糯米继续捶捣 ， 这样口感会更好 ， 取一些铺入喜欢的模具 ， 记得铺一层保鲜膜 ， 铺好的糯米压实 ， 可以沾少许清水
5.再铺一层蒸好的蔓越莓
6.继续铺一层糯米一层蔓越莓 ， 最后再铺层糯米 ， 压实 ， 插入雪糕棍 ， 保鲜膜包好后入冰箱冷藏
7.定型后取出切开 ， 沾白砂糖 ， 口味香甜
第十道 ， 小米糕
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食材：小米150g ， 鸡蛋4个 ， 玉米油40细砂糖30g ， 炼乳10g ， 柠檬汁3个
做法：1.米用清水浸泡24小时（夏天放到冰箱冷瘢浸泡） ， 洗净并沥干
2.准备两个无油无水容器 ， 将蛋黄和蛋清分离；
3.将小米、蛋黄、玉米油和炼乳倒入料理机中 ， 打成小米糊 ， 用筛子过筛：
4.蛋清中滴入3滴柠檬汁 ， 用打蛋器打十几秒至鱼眼泡状态时 ， 加入约10g细砂糖
5.打至鱼眼泡消失状态时 ， 加入约10g细砂糖
6.打至拿起打蛋器 ， 不管怎么晃动 ， 尖锥都朝下的湿性发泡时 ， 加入约10g细砂糖
7.打至拿起打蛋器 ， 短小的尖锥也不会弯曲的干性发泡
8.取一半蛋白霜倒入小米糊中 ， 由下往上翻拌（2点方向至7点方向）均匀
9.把拌好的小米糊倒回剩余的蛋白中 ， 翻拌至完全均匀
10.把拌好的蛋黄糊倒入6寸垫有脱模纸的模具中 ， 轻震出气泡 ， 盖上保鲜膜
11把模具放入锅中 ， 盖上锅盖 ， 大火 ， 待水烧开后 ， 转中火蒸40分钟 ， 关火后闷5分钟 ， 去掉保鲜膜 ， 轻震一下 ， 倒扣晾凉会儿即可
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