『』精选美食：腊八豆蒸龙利鱼，肥牛面筋，回锅鸡，粉蒸牛肉
大家好我是阿兰 ， 一位资深的美食爱好者 ， 自从踏入美食这个行业开始 ， 我们就肩负着烹饪美食的责任 ， 这无关经验与立场 ， 更何况爱美食之心 ， 人皆有之 ， 中华美食在中华民族流传了5000年之久 ， 沉淀出了无比的光辉 ， 这是令我们每位中国人都值得骄傲和自豪的 ， 这一点无容置疑
美食的范围是无边无际的 ， 在别人眼里可能是山珍海味 ， 生猛海鲜 ， 可是在我的眼里 ， 美食也可能会是路边摊的臭豆腐 ， 所以 ， 不喜欢的 ， 就扔掉 ， 讨厌的人 ， 就拉黑 ， 不开心的时候 ， 就睡一觉 ， 看腻了的照片 ， 就删掉 ， 遇见喜欢的人 ， 就表白 ， 饿了 ， 就去吃最喜欢吃的美食 ， 人生那么短暂哪有时间让你去犹豫 ， 那么接下来就让阿兰给大家分享几道美味佳肴吧
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腊八豆蒸龙利鱼
原料：
龙利鱼450克 ， 罐装腊八豆酱40克 。
做法：
1、龙利鱼肉解冻冲水 ， 片成厚度约为1厘米的大薄片 ， 加入适量黄酒、葱、姜腌制10分钟 。
2、将腌好的龙利鱼摆入托盘 ， 淋上腊八豆酱 ， 上蒸箱旺火蒸5-8分钟 ， 取出后装盘 ， 撒葱丝、激热油即可上桌 。
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肥牛面筋
做法：
1.将肥牛200克切成绿豆大小的丁；马蹄50克切小丁 ， 泡好的筒筒笋30克 ， 切小丁 。
2.把切好的肥牛顺时针搅拌上劲 ， 加葱姜水20克、马蹄丁50克、筒筒笋丁30克、盐10克、味精5克、胡椒粉4克、老抽8克、芝麻油3克 ， 搅拌均匀成油面筋的馅料 。
3.油面筋用食指戳个洞 ， 每个塞入调好味的馅料20克 ， 放蒸锅里大火蒸15分钟 ， 蒸好后的原汤留着 。
4.锅上火倒入色拉油20克烧至五成热 ， 放入提前泡好的黑木耳10克稍炒 ， 入蒸好的油面筋带原汤烧制1分钟 ， 勾流水芡 ， 出锅装盘即可 。
小贴士：
1.油面筋内塞入的肥牛一定要用刀切小丁 ， 不能剁 ， 更不能用绞肉机 ， 否则会破坏肥牛的营养结构 ， 且刀切的肥牛与马蹄、笋丁搅拌后口感更鲜香 。另外马蹄和笋丁切好后要多清洗几遍 ， 一定要挤干水分 ， 否则添塞入面筋后 ， 馅料澥水 ， 面筋不饱满 。
2.油面筋的内部并不是空的 ， 在填入馅料之前 ， 可以先用手指在面筋表面戳一个洞 ， 注意面筋的开口不要太大 ， 否则塞肉是容易了 ， 但蒸制的时候易造成“皮肉分离” ， 然后用手将面筋捏扁 ， 排出空气 ， 再用筷子伸入面筋内轻轻搅动几下 ， 这样可以使面筋内的空间更大些 ， 容易将肉馅塞入 。
3.为了防止塞满肉馅的油面筋在蒸制过程中软塌或爆裂 ， 可以在油面筋里先垫一些干淀粉 ， 再一点点塞入肉馅 ， 注意一次不要塞得太多 ， 直到塞满为止 ， 这样塞好的面筋球蒸制后形比较完整且馅料紧实 。
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【『』精选美食：腊八豆蒸龙利鱼，肥牛面筋，回锅鸡，粉蒸牛肉】回锅鸡
做法：
1、取两年半散养公鸡一只（约5斤）宰杀治净 ， 斩成3厘米见方的均匀块状 ， 鸡腰盛入码斗待用 。
2、取花生油、猪油各100克下锅烧至三成热 ， 放入干花椒10克、姜片、葱段各50克中火炸香 ， 放入干辣椒段10克略炒 ， 倒入鸡块 ， 煸约5分钟至鸡肉颜色变成淡黄色、表皮微干时下入炒鸡料5克、炒鸡酱15克、酱油50克 ， 添入高汤5斤 ， 下鸡精10克 ， 大火烧开后盛入高压锅 ， 上汽后压20分钟离火 ， 将鸡块拣出 ， 原汤打掉渣滓留用 。
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