「菜谱」鱼肉别再炖着吃，上锅一蒸鲜香味美，孩子特爱吃，一周三次吃不够
今天教大家做鱼肉蛋卷吃 ， 比外面买的要好吃 ， 关键是吃着放心 ， 真材实料做的鱼肉卷吃起来那才叫香 。鱼肉别再炖着吃 ， 上锅一蒸鲜香味美 ， 孩子特爱吃 ， 一周三次吃不够 。
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鱼肉鸡蛋卷营养还是很丰富的 ， 鱼肉富含 吃起来软嫩Q弹 ， 尤其适合小孩子吃 ， 做出来的鸡蛋卷可以直接吃 ， 也可以凉拌、涮火锅、做汤 ， 比猪肉丸子都好吃 ， 可以适当的给孩子做点营养比较高有好吃的食物 ， 以此来增加孩子的饭量 ， 达到营养均衡 。
【鱼肉蛋卷】
【「菜谱」鱼肉别再炖着吃，上锅一蒸鲜香味美，孩子特爱吃，一周三次吃不够】食材：新鲜的鲤鱼、鸡蛋、面粉 。
现在的猪肉价格很贵 ， 可以试着给家人做一点鱼肉丸 ， 还吃营养还经济实惠 ， 吃不完还能储存起来 ， 放半月不会坏 。
【做法】
第一步：先将鲤鱼清洗干净 ， 从中间将鱼骨分离出来 ， 鱼肚子处有很多小鱼刺也要切掉 ， 去掉鱼头和鱼皮 ， （切下来的鱼头、鱼骨、鱼刺和鱼皮可以留着煲汤喝 ， 可不要丢掉哦！）
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第二步：将鱼肉切成丝在切丁 ， 加入少许的姜末 ， 用刀将鱼肉和姜末一起剁碎 ， 将剁碎的鱼肉放在碗中 ， 加入少许的胡椒粉去腥 ， 食盐调味 ， 大葱汁 ， 搅拌均匀后加入少许的面粉 ， 分三次加入 ， 用手使劲的搅打给鱼肉上劲 。（最起码要搅打十分钟 ， 鱼肉按一下有弹性为止）
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第三步：来烙鸡蛋饼 ， 碗中加入四个鸡蛋 ， 用筷子搅匀 ， 加入少许的淀粉和食盐 ， 这样会使鸡蛋饼更有弹性 ， 蒸的过程中不容易破裂 。将鸡蛋液烙成鸡蛋饼 。
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第四步：鸡蛋饼放在面板上 ， 将调好味的鱼肉抹在鸡蛋饼上 ， 用铲子刮均匀 ， 从鸡蛋饼的一边卷起 ， 卷的时候要用点力 ， 尽量不要留空隙 。
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第五步：锅中加入清水 ， 将卷好的鸡蛋饼放上去蒸 ， 水开后蒸10-15分钟 ， 晾凉后切成小片 ， 放在盘中 ， 吃不完的放冰箱储存 。
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【注意事项】
1、做鱼肉蛋卷时 ， 鱼刺要剔除干净 ， 尤其是小孩子吃的时候容易卡到喉咙 ， 吃起来也硌牙 ， 影响口感 。
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2、最好是选择草鱼来做鱼肉蛋卷 ， 我这个是因为弟弟给我买来一条鲤鱼 ， 就直接用鲤鱼来做的 ， 草鱼的鱼刺分布是成排状的 ， 一般能切除干净 。
3、要想鸡蛋饼在后面的蒸制和切片的过程中不破裂 ， 在烙鸡蛋饼的时候最好是加入少许的淀粉 ， 这样可以增加鸡蛋饼的弹性 ， 使鸡蛋饼韧性更足 。
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