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「你好，新鲜到家」下厨房商业化探索（中）：电商带货潮( 二 )


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3. 脱颖而出的长尾品类 打开淘宝APP进行对比 ， 我们可以发现 ， 下厨房更能引爆小众长尾品类 。 以下厨房里贵财家的五常稻花香大米为例 ， 月销805件 ， 总销量达到111,172（11万）件 ， 评论中有不少用户是回头客 。
「你好，新鲜到家」下厨房商业化探索（中）：电商带货潮
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而在淘宝上 ， 贵财家大米有5斤和10斤两个包装 ， 平均月销137件【（209+65）/2】；总销量为207件【145+62】 ， 仅为下厨房销量的0.19% 。
「你好，新鲜到家」下厨房商业化探索（中）：电商带货潮
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食品销售最大的问题是信任 。 商家销售的产品 ， 尤其是偏长尾的产品 ， 很难在商品详情页就让人做出购买的决策 。 而下厨房是一个专业美食垂直类社区 ， 有很多以美食为兴趣甚至为职业的用户 ， 在美食方面乐于尝试与分享 ， 并且能够以相对细致和专业的方式来描述这种体验 。 因此下厨房里的各种小众特产 ， 都有机会成为爆品 。
比如来自宝岛台湾的LE PONT 黄金鹅油 ， 曾经是下厨房的爆款 。 鹅油非常小众 ， 但爱尝鲜的厨友会详尽地讨论鹅油应该怎么吃 ， 做什么好吃……还有厨友口出金句——吃一碗鹅油捞饭 ， 三观都丰满了 。 让不曾了解鹅油的用户也看得垂涎三尺 ， 长尾变成爆款也就理所当然了 。
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事实上 ， 下厨房也是经过长年摸索 ， 才发现长尾品类在淘宝上销售的短板 。
下厨房最开始尝试导购模式 ， 也就是将购买商品的用户导流到京东、一号店等电商平台 。 但后来团队发现 ， 与做饭相关的商品品类丰富度有限 ， 而且那时候的生鲜电商也处于早期 。 因此下厨房导流过去的流量 ， 对于电商平台来说微乎其微 ， 价值很小 。 2013年 ， 下厨房诞生了自己的生鲜电商平台「有点田」 。 有点田采用平台模式 ， 接入城市周边的农场 ， 向下厨房的用户销售生鲜菜品并自行配送 。
然而 ， 当时线上购买生鲜的用户习惯尚未形成 ， 因此「有点田」的用户转化率很低；其次 ， 将生鲜采购行为线上化 ， 并不是一个轻量级的平台型产品就可以实现 ， 它需要做供应链上的整合 ， 诸如拼多多把生产链条上下游的厂家聚集在一起 ， 实现物流成本最低化 。 所以 ， 「有点田」还是以失败告终 。
直至2015年 ， 下厨房正式上线「市集」 。 市集同样是平台模式 ， 同时接入了品牌供应商和大量由小型商家提供的小众长尾品类 ， 与淘宝形成差异化竞争 。
4. 优质商品的筛选逻辑 既然是不知名的长尾品类 ， 那么下厨房如何进行选品和把关呢？下厨房有两层选品审核机制 ， 第一层是下厨房的专业买手与顾问团 ， 第二层是面向大众招募的「市集测评团」 。
第三方品牌商家进入下厨房前 ， 除了提供必要的资质证明与申请外 ， 还会被要求寄送样品 。 样品通过下厨房专业买手与顾问团的筛选后 ， 才会进入入驻下厨房市集的流程 。
「你好，新鲜到家」下厨房商业化探索（中）：电商带货潮
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【「你好，新鲜到家」下厨房商业化探索（中）：电商带货潮】

除此之外 ， 下厨房还会面向大众招募「市集测评团」 ， 招募“会吃”“懂行”的厨友 ， 为大家鉴别甄选优质商品 。
下厨房每天10点上新 ， 每款限量10-40件 ， 超低价（折扣至少需要活动价的半价）发布商品 ， 由市集测评团进行测评 。
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通过内部团队+大众评测 ， 下厨房对第三方产品进行品质筛选 。


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