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【深圳市南联颐养中心】春季里鲜嫩的野菜，你认识几种


01 艾草
艾草是一味中药 ， 鲜嫩的时候是可以食用的 ， 尤其是清明节时 ， 人们会用艾草来做青团 ， 将它榨汁和面 ， 然后里边包入各种馅料 ， 非常好吃 。
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02 蒲公英
蒲公英在农村可谓是处处可见 ， 在医书中记录 ， 蒲公英具有味苦 ， 性寒入肝 ， 清热解毒利尿等功效 。 而在日常生活中 ， 我们可以将蒲公英采摘回来清洗干净然后炒着吃 ， 或者我们可以在水中焯一下然后凉拌 ， 虽然口感不是很好 ， 但其效果还是不错的 。
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03 马齿苋
马齿苋的生命力超级旺盛 ， 田间地头 ， 马路两边 ， 只要是有土的地方 ， 基本就能看到它的身影 ， 它含有蛋白质 ，胡萝卜素 ， 马齿苋也可以入药的 ， 有清热解毒、降血糖的功效 ， 对糖尿病有一定的食疗作用 ， 鲜香的马齿苋可以凉拌、做汤 。
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【【深圳市南联颐养中心】春季里鲜嫩的野菜，你认识几种】04 荠菜
荠菜是春天最常见 ， 人们也最爱吃的野菜之一 ， 可以凉拌 ， 蘸酱 ， 做汤等等也可以包饺子 。 它的营养价值也非常高 ， 民间有“阳春三月三 ， 荠菜当灵丹”的说 。 荠菜里含有丰富的蛋白质、维生素C以及胡萝卜等人体所需的营养成分 ， 荠菜还有清热解毒 ， 明目降压 ， 凉血止血 ， 补虚健脾 ， 清热利水等功效 。
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05 野蒜
野蒜长得和大蒜差不多 ， 只是外型上比较细 ， 蒜头也比较小 ， 野蒜的吃法五花八门 ， 可以用来炒鸡蛋、切碎了做饼、可以腌制野蒜 ， 此外野蒜头可以糖醋着吃 ， 野蒜还可以切碎了洒在汤中或烧好的菜上用来点缀美食 ， 以及用来蛋炒饭 ， 味道都是很香的呢！
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06 车前草
车前草比较常见 ， 只要你走在乡间的小路上 ， 你就能见到它们 。 车前草吃法可以做汤和炒吃 ， 做汤选取叶子 ， 如果也摘取了茎部 ， 烹饪时间要就久一点 ， 因为茎部不容易烧烂 ， 所以车前草一定要挖取嫩的食用 ， 等开花了就老了 。
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07 灰灰菜
灰灰菜在全国各地都可以看到 ， 只要你细心观察 ， 到处都有它的踪迹 。 此菜长大了就是杂草 ， 但幼嫩的灰灰菜可以食用 ， 经常摘取其嫩茎叶用来下面条十分方便 。 此外灰灰菜常凉拌着吃 ， 开水焯后 ， 加入自己喜欢吃的拌料 ， 味道不错哦！
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08 香椿
香椿被称为树上蔬菜 ， 春天里不能少的野味蔬菜 ， 香椿是香椿树的嫩芽 ， 营养丰富 ， 早春时节香椿大量上市 ， 现在正是吃香椿的时节 ， 超市和餐馆都能见到香椿的身影 ， 很多人都十分喜爱吃香椿的味道 ， 清香扑鼻 。 其吃法主要是焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋、做饼、还可以腌制香椿 ， 无论哪一种吃法 ， 都令人回味 。
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09 榆钱
榆钱是榆树的种子 ， 它的形状像钱币 。 春风一吹 ， 榆钱就挂满枝头 ， 一串串的榆钱十分好看 ， 摘取鲜嫩的榆钱用来做出美食 ， 深受大众喜爱 。 榆钱吃法多样 ， 可以蒸着吃 ， 用面粉拌匀后 ， 上锅隔水蒸半小时后加入调料食用 。 可以做馅料包饺子、蒸包子 。 还可以直接生吃呢？榆钱洗干净直接加调料吃也可以哦！所以大家春天可以尝一尝榆钱哦！


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