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「」小孩子最爱吃的8道拔丝菜品，好看又好吃，简单易学，收藏吧

拔丝地瓜
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食材
黄壤地瓜300克 ， 绵白糖90克 ， 花生油500克（实际耗油40克） 。
做法
1、地瓜洗净去皮 ， 备好绵白糖 ， 将地瓜切成大小均匀的滚刀块 ， 锅烧热加新鲜花生油 。
2、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜 ， 转中小火 ， 不时用漏勺沿边轻轻推动 ， 筷子扎一下 ， 判断生熟 。
3、炸至金黄色捞出将油全部倒出 ， 不要刷锅（无需再倒油 ， 沾在锅上的油就足够了） ， 接着倒入白糖 。
4、用小火 ， 一直要不停地用铲子轻轻搅动 ， 使白糖至融化均匀 ， 将白糖慢慢熬至浅红色 。
5、看到泡沫由大变小时 ， 用铲子舀起糖汁 ， 能成一条线状 ， 说明糖己熬好了 。
6、迅速将地瓜下锅翻动 ， 使其均匀地裹上糖汁 ， 即可装在抹上香油的盘子上 。
拔丝苹果
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食材
苹果4个 ， 白糖50克 ， 淀粉30克 。
做法
1、苹果避开中间的果核切开 ， 切成苹果块 。
2、给苹果挂糊 ， 苹果表面打湿 ， 打湿之后直接往苹果上撒淀粉 ， 裹好淀粉的苹果 ， 待淀粉在附着结实就可以炸了 。
3、锅里放油烧到五六成热 ， 可以先放一个苹果块试试温度 ， 如果下锅能迅速产生很多气泡温度就差不多 。因为苹果不需要炸熟 ， 只是需要把表面的淀粉糊炸成硬壳 ， 所以油温要稍偏高 。
4、干净锅里放上糖 ， 加两勺水 ， 开火开始炒糖；糖融化前可以中火 ， 糖融化后一定要用最小火炒 ， 糖在熬制的过程中变化很快 ， 稍不注意就会过头 。
5、白糖完全溶化后就是白色的糖汁 ， 小火加热 ， 糖汁开始冒泡 ， 泡泡大小不一 ， 也不密集 。
6、糖液达到拔丝状态后迅速下炸好的苹果块 ， 快速裹匀 。
拔丝香蕉
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食材
香蕉3根 ， 白糖100克 ， 水30克 ， 植物油30克 ， 生粉30克 。
做法
1、剥去香蕉皮 ， 切成菱形块 ， 两厘米宽即可 。然后打上干生粉 ， 待用 。
2、油温烧到六成 ， 香蕉下油锅 ， 炸到金黄拎起 ， 待油温烧到七成 ， 下锅复炸几秒钟 ， 拎起待用 。
3、锅洗干净 ， 微小火 ， 下油稍热 ， 在下糖和水 ， 用勺子底部贴锅底不停的搅动糖油水 ， 这时锅里的糖水依次融化 ， 起泡 ， 泡渐少 ， 直到没有泡沫 ， 要注意 ， 这是糖水在慢慢变黄 ， 看到金黄色时立即把锅移出灶口 ， 快速放入炸好的香蕉 ， 用锅铲把香蕉和糖水轻轻搅匀 。
4、用筷子慢慢夹起盘里的香蕉再慢慢放下 ， 即可成丝 。
拔丝鸡蛋
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食材
鸡蛋两个 ， 淀粉适量 ， 面粉少许 ， 白糖适量 ， 盐少许 。
做法
1、打鸡蛋液：在鸡蛋液中加入少许盐 ， 少许糖 ， 少许水淀粉 ， 锅内放油 ， 摊鸡蛋 。
2、翻面继续摊 ， 翻的时候可以周边加点油 ， 不粘锅 。
3、把鸡蛋饼切菱形块 ， 在鸡蛋饼上拍薄薄一层干淀粉 ， 给鸡蛋饼挂糊 ， 炸至表面金黄 ， 盛出待用 。
4、油溜锅 ， 加点水 ， 加白糖 。开始炒糖 ， 等泡变小 ， 颜色变微黄时加入炸好的鸡蛋饼 ， 并快速翻锅 ， 家里有芝麻和山楂的 ， 可以在表面撒点 。


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