用户729701347505598：这几道菜，每款都是精品
1.东坡肉 ， 又名滚肉、东坡焖肉 ， 是眉山和江南地区特色传统名菜 。 东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有 ， 且各地做法也有不同 ， 有先煮后烧的 ， 有先煮后蒸的 ， 有直接焖煮收汁的 。
东坡肉的主料和造型大同小异 ， 主料都是半肥半瘦的猪肉 ， 成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿 ， 红得透亮 ， 色如玛瑙 ， 夹起一块尝尝 ， 软而不烂 ， 肥而不腻 。
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2.麻婆豆腐 ， 是四川省传统名菜之一 ， 属于川菜 ， 主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等 ， 麻来自花椒 ， 辣来自辣椒面 ， 这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 ， 其口味独特 ， 口感顺滑 。
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3.回锅肉 ， 是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一 ， 属于川菜系列 。 制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等 ， 口味独特 ， 色泽红亮 ， 肥而不腻 。
回锅肉起源四川农村地区。 古代时期称作油爆锅 ， 四川地区大部分家庭都会制作 。 所谓回锅 ， 就是再次烹调的意思 。 回锅肉在川菜中的地位是非常重要的 ， 回锅肉一直被认为是川菜之首 ， 川菜之化身 ， 提到川菜必然想到回锅肉 。 回锅肉色香味俱全 ， 是下饭菜中大部分人会选的菜 。 配料各有不同 ， 除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒 ， 洋葱 ， 韭菜 ， 锅盔等来制作回锅肉 ， ““家常”顾名思义 ， “调料家家常有之意 ， ”故每一家制作出的味道都不相同 ， 这一特性 ， 也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力 。
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