菠菜：我的拿手菜酱牛肉、凉拌鸡胗、凉拌猪耳、果仁菠菜、肉皮冻( 三 )
凉拌豆丝
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材料：豆腐皮、黄瓜、根红萝卜、香菜
步骤：豆腐皮 ， 黄瓜和红萝卜洗净切丝备用；大蒜切片 ， 香菜 ， 葱 ， 红辣椒切段；锅里倒水烧开 ， 将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下 ， 捞出备用另拿个小锅倒食用油烧热 ， 将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下再将豆腐丝和青瓜丝 ， 香菜 ， 葱放入碗里拌再逐步加入适量老干妈、香油、少许生抽、一丢丢醋、一点糖、适量盐、少许葱、红辣椒搅拌均匀即可
凉拌蒜蓉茄子
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材料：茄子、大蒜
步骤：茄子洗净上笼 ， 大火蒸15分钟左右 。15分钟后取出 ， 放到盘子里用小刀划成小条 。取一只小碗调酱汁 ， 在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水 。将酱汁淋到茄子上 。撒上拍碎的大蒜和小蒜苗 。浇上热油 ， 能听到吱吱响声温度正好 。这样大蒜的香味才能释放出来 。然后就可以吃啦
凉拌猪耳朵
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材料：猪耳朵
步骤：先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵 ， 然后用清水冲洗干净 ， 接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味 。锅里放入水15杯 ， 烧开后 ， 放入酱油4大匙 ， 料酒2大匙 ， 八角2个 ， 花椒半大匙 ， 葱3支 ， 姜4片 ， 然后把洗净的猪耳朵放入 ， 中火煮约1个小时 ， 用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止 。捞出猪耳朵 ， 沥干放凉 ， 略微倾斜下刀、切成薄片状 ， 放入大盆中 ， 再加香菜、黄瓜丝、葱丝加入酱油2大匙 ， 糖半大匙 ， 蒜末1大匙 ， 盐半小匙 ， 红油半杯 ， 麻油1大匙 ， 花椒油1大匙 。拌匀 ， 静置半小时 ， 入味即可盛
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