『』【虾仁韭黄炒蛋】加了这样食材，味道更惊艳了！
虾仁韭黄炒蛋 ， 相信各位街坊都十分熟悉啦 ， 口感鲜嫩香滑 ， 制作起来方便又简单 ， 是我们餐桌上的常客 。而今天刘师傅就在这道美味中加入了一样特别的食材—— 黑松露 。
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海鲜类与黑松露是适合搭配的食材 ，鸡蛋与黑松露更是绝配 ， 二者在烹饪中都不会抢黑松露的风头 ， 还可以为松露香气起到烘云托月的作用 。
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刘均平
广州W酒店紫艳中餐厅
行政总厨
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黑松露虾仁韭黄炒蛋
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食材主要有
海南的青虾仁、云南贡山的黑松露 ，
还有韭黄和土鸡蛋 。
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虾仁一开二 ，
将里面的虾线去除 ，
然后用盐糖、鸡粉、
胡椒粉、麻油、生粉腌味 。
等虾仁入味后 ，
再放花生油进去封面 ，
这样炒虾仁就不会黏在一块 。
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热锅放油 ，
将虾仁放进锅炒熟 ，
炒虾仁的时候火不用太猛 ，
大概 炒二十五秒左右即可 。
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同样将韭黄也下锅炒一下 ，
因为韭黄会有点菜青味 ，
炒一下就能去除了 。
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鸡蛋加少许盐搅拌均匀 ，
再把虾仁、黑松露片
和韭黄放进去 。
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最后一步就是炒蛋了 ，
注意炒蛋时油温不能太高 ，
因为鸡蛋很快熟 ，
下锅 二十秒左右就可以出锅了 。
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虾仁韭黄炒蛋 ， 黑松露添香 ， 这道吃不厌的简易家常菜你想试试吗？
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