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■美味研究所 | 想吃KFC？自己在家做就好啦！( 三 )



7、将面团擀平 ， 切成均匀的长条状；
8、取两条用擀面杖擀长；
9、将两条面片叠放在一起 ， 用刮板在中间处按一下（俺这照片拍错了 ， 最好反着按 ， 用厚的那一边）；
10、锅中倒入大半锅油 ， 大火烧到六成热 ， 改中火 ， 下入面坯 ， 炸至两面金黄；
11、捞出滤干油份；
12、将凉粉置于盘中 ， 将出锅的油条在里面打个滚 ， 使其均匀的沾上糖粉即可 。
四、上校鸡块
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食材：鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量
制作步骤：
1、鸡胸肉洗净 ， 葱姜准备好
2、鸡胸肉 ， 葱姜全部剁泥
3、鸡蛋过蛋清
4、全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等调料拌匀
5、拌匀后倒在碗里冷冻
6、由于我没加淀粉 ， 有些软 。就铺平直接切块
7、把蛋黄2个拌匀 ， 面包糠准备好
8、取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠 ， 炸制即可
五、鸡汁土豆泥
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食材：土豆1个、牛奶15g、黄油5g、鸡汁高汤1支、黑胡椒粉少许
制作步骤：
1、土豆去皮
2、土豆切成小块 ， 入锅蒸熟
3、放入搅拌机里打成土豆泥
4、准备好其他材料
5、将牛奶、高汤、融化的黄油混合 ， 放入微波炉打30秒
6、打好的混合液和土豆泥拌匀 ， 加入少许黑胡椒粉拌匀 ， 装入裱花袋中
7、挤出自己喜欢的形状 ， 撒上喜欢的装饰 ， 鸡汁土豆泥就做好了
六、至Q虾球
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食材：冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量
制作步骤：
1.冻虾划开 ， 去头去壳
2.用刀将虾背划开 ， 用牙签把虾肠挑出来
3.用刀把虾仁剁成泥 ， 里面加上葱姜末 。留几个完整的带尾巴的虾仁 ， 留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球
4.取一只鸡蛋 ， 蛋清和蛋黄分离
5.虾泥里加盐 ， 蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲 。准备面包糠 。蛋黄搅成蛋液
6.取一块虾糊 ， 团成圆形 ， 现在蛋黄液力蘸一下 ， 然后滚上面包糠 。取虾糊的时候手上一定要蘸水 ， 否则虾糊很粘手
7.锅里放油 ， 烧到六成热就把虾球放进去炸 ， 一定要用小火炸 ， 否则外面炸糊了 ， 里面还没熟呢 。要不断地翻面 ， 炸到外表金黄就可以捞出来了
七、葡式蛋挞
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食材：蛋挞皮10个、淡奶油90ml、牛奶80ml、鸡蛋1个、白糖25g、低粉6g、炼乳5g
制作步骤：
1.牛奶 ， 淡奶油 ， 糖 ， 小火加热至糖融化
2.离火筛入低筋面粉 ， 充分搅匀离火放凉
3.将鸡蛋打散 ， 慢慢加入奶液充分搅匀
4.加入炼乳 ， 搅匀
5.将挞水过筛 ， 分离大颗粒
6.装入事先解冻的挞皮中 ， 8分满
7.烤箱预热 ， 220度上下火 ， 15分钟
八、田园脆鸡堡
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食材：鸡胸肉500g、猪肥膘60g、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒1勺、洋葱丁60g、青豆60g、胡萝卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量


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